灵丘位于晋东北边缘，大同市东南端。东、南与河北涞源、蔚县、阜平接壤，西、北与本省繁峙、浑源、广灵毗邻。属温带半干旱大陆性季风气候，春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂凉爽，冬季漫长少雪。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞集七大营养素于一身，是自然界中甚少的药食两用作物。苦荞对生长环境和气候的要求比较严格，所以在世界范围内也栽培极少，只生长在中国北方黄土高源高寒山区和西南云贵川高原山地。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞含有较丰富、对冠心病有保护作用的常量元素和微量元素（Mg镁、Ca钙、Se硒、Mo钼、
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、乌麦、花荞。苦荞集七大营养素于一身，是自然界中甚少的药食两用作物。苦荞对生长环境和气候的要求比较严格，所以在世界范围内也栽培极少，只生长在中国北方黄土高源高寒山区和西南云贵川高原山地。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞含有较丰富、对冠心病有保护作用的常量元素和微量元素（Mg镁、Ca钙、Se硒、Mo钼、