我们一家人都喜欢吃面食。我嘛，是在北方出生长大，老伴呢，在北方当过兵。奇怪的是儿子在四川土生土长，却比我们两人更爱吃面食。也许，这是“基因”在起作用？
我家喜欢吃面食首先表现在天天早上吃馒头，晚上呢，不是面条就是粥和馒头，再有就是爱包饺子，春饼、馅饼、千层饼、胡萝卜丝饼也不时做一次。这不，前些日子，我们又做起了馅饼。
春天正是吃馅饼的最佳季节。想想看，一家人围坐在一起，就着凉拌豆芽、炒鸡蛋，吃着皮薄馅厚、又脆又香的馅饼，再来一碗热气腾腾、熬得酥稠绵软的二米粥，该是多么惬意的时光啊！不过，这饼以前我做不好，主要是做出来的饼太硬，咬起来有点费劲，吃后胃也不舒服。后来我经过反复“研究”，找到了饼硬的原因：必须用发面做，而且面要揉得比较软。
这天，我是用自发粉做的馅饼。首先是和面。我在盆中放入一斤左右的自发粉，打进一个鸡蛋，加入少许糖、盐，然后慢慢加入约30左右的温水，把面揉匀，并使其尽量软一些。盖上保鲜膜，当面的体积膨胀到先前的两倍时，面就发好了。这个时间在春季需要一个小时左右。