复活节传统俄罗斯甜点Paskha，感受不一样的宗教氛围（附夸克奶酪做法）

2014-02-27 17:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1433952303

paskha是东正教国家在庆祝复活节的一道节日大菜。它是由农夫芝士，或者称为夸克奶酪做成的，白色象征着基督的纯洁。在paskha上面还常常有宗教的标志。一般吃之前在上面插上蜡烛并点燃。下图来自网络，可以看到最后演化成极富装饰性的甜点。可以用花盆来做。。。可以用果脯，水果来装饰。

复活节大概在3月份的某一天。象征着重生和希望。期间可以看到复活节彩蛋和和各种的风俗活动。

在了解其他国家风土人情的时候，也可以自己动手，品尝一下这甜点的美味。但是过程是复杂的，我们先从模具开始吧。
其实模具就像开始讲的一样，可以用小花盆做，或者小的比较深的容器，我喜欢自己动手，所以用纸盒子按照图片的说明，简单做起来。怎么说呢，喜欢这种玩的感觉。过程估计你看了就会，至于尺寸，随便了，可大可小，我的这个底部最大的正方形为12X12cm。4片，两片是一样的，做个契合就可以。最后，用胶带把底部缠牢就行。模具的摸样是最后一张图，第一张图是剖面图。你如果嫌麻烦，就用小花盆吧,或者大杯子，或者。。。

第二步，开始做quark奶酪，这种奶酪的做法在随心和中纽Nelson那里都看到过。网上看是由酸奶制成的，据讲1kg可以出500g，可是国产酸奶比较坑爹，我放了1kg的酸奶只出来220g，所以要真正合算的话，自己做酸奶，然后再做夸克奶酪会比较合适。

原料：
酸奶 1kg
做法：
1、准备盆和过滤器，我用筛子做过滤器。
2、将酸奶倒入消毒纱布中。
3、用塑料绳扎口。
4、在上面垫盘子。
5、压重物。
6、24小时后，出来成品。比较湿润的夸克奶酪。

第三步开始做Paskha。
配料：
夸克奶酪 220g
酸奶油 220g（与夸克奶酪等量，我用淡奶油加适量柠檬汁，搅拌取代）
糖 70g
香草精 1小勺
橙皮丝少量
葡萄干（提前一天泡到朗姆酒中）半杯。

装饰：
水果适量
果脯适量

做法：
1、将夸克奶酪过筛。
2、出来的奶酪更细腻。
3、将淡奶油加柠檬汁，搅打。
4、之后直接加入香草精，打至9分发。
5、和夸克奶酪混合均匀。
6、放到纱布里，继续过滤乳清。
7、方法同前，扎紧，加盘子，加重物。
8、准备橙皮丝
9、将葡萄干过滤掉酒汁，混同橙皮丝放入奶酪中，搅拌均匀。
10、将模具四周点锡纸。将一层纱布放入模具中，将奶酪混合物放入纱布中。
11、将纱布裹好，压重物。经过3~4小时后，出模具。
12、装饰水果和果脯（我用果胶糖做了个十字架）。

出模的奶酪块如果有破损，可以隔纱布用手整理。