（702）2016年9月欧洲行（33）意大利之佛罗伦萨圣十字大教堂
2017-01-31 19:40阅读：
帕尔马（Parma）距离米兰约134公里,车程约1小时43分钟
。意大利的帕尔马作为欧洲数一数二的美食之城，最著名的当然不是人，而是奶酪和火腿。购买帕尔马奶酪请一定认准Parmigiano-Reggiano商标，要知道奶酪一经贴上这个神圣的标签，就意味着这是意大利最好吃、最高品质的奶酪了。正宗的帕尔玛干酪水份极少，质地坚硬，色泽淡黄，需要经过至少12个月的生产周期，高品质的则需要至少24个月。在这么多个月里，十六公升鲜奶慢慢凝固浓缩成一公斤干酪，可见它有多么精华！又因为成熟期长，它比别的奶酪更容易被人体消化吸收，维基百科里称之为“奶酪之王”。
帕尔马火腿是由吃奶酪长大的猪做成的，这就叫“一方水土养一方猪”，贵族奶酪产地的猪吃奶酪长大，再由吃奶酪长大的猪做成的火腿，自然就非同寻常成为火腿中的贵族了。帕尔玛火腿的历史也很悠久了，据说17世纪的时候该工艺已经很成熟了，其特色在于完全是自然风干，不经过任何烟熏火烤。加入了作料的猪腿在有穿堂风的地方悬挂上十个月，日日被地中海的海风抚摸，慢慢成熟成鲜美甘香的火腿。帕尔玛火腿同样也要经过严格的检验，每一个检验合格的火腿上都盖有一个带皇冠形状中间写着PARMA字样的图章，证明是正品。合格的帕尔玛火腿的保存期长达10-12年，在这个期间内时间越长的越香浓。
我们晚上到达帕尔玛，次日早晨离开，自然无福享受奶酪和火腿。
这是我们住宿的旅店，在山上，外面风景不错。
