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本土葡萄品种,是葡萄酒结构和酒体的基础。
一、黑珍珠葡萄酒的香气/风味特色
果香：黑珍珠葡萄酒以超级浓郁的水果风味著名，其果香包括黑樱桃和李子等。
酒体：黑珍珠是世界上酒体最饱满的葡萄酒之一，其酒体的饱满度与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、皮诺塔吉（Pinotage）和西拉（Syrah）的相当。
单宁：黑珍珠的单宁含量比较高，但没有巴罗洛（Barolo）或小西拉（Petite Sirah）的高。
酸度：葡萄酒的酸度可以高到柠檬的尖酸程度，也可以低至希腊酸奶的柔和程度。黑珍珠葡萄酒的酸度高低适中，不会让人觉得它酸得太过刺激。
酒精度：酒精度不仅决定了一款酒是否容易让人喝醉，也在很大程度上影响了一款酒的酒体。黑珍珠的酒精度一般在13.5%–14.5% ABV之间，这样的酒精度算中等偏高，酒体相当饱满。
一类香气：来源于葡萄品种本身；
二类香气：来源于发酵和酿造过程；
三类香气：来源于陈年过程，主要是来自橡木桶或者氧化的香气。
二、黑珍珠葡萄酒配餐
黑珍珠葡萄酒果香澎湃，单宁强劲，酸度中等偏高，因此它很适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，经典的配餐有牛尾汤和炖牛肉。肉的野味越浓郁，搭配黑珍珠的效果就越好，可以让黑珍珠的果香更明显，甜味更突出。
有些香料制品和黑珍珠搭配也很合适，比如大茴香、橙皮、月桂叶、鼠尾草、可可粉、酸梅酱和咖啡。
如果你是素食主义者，可以用黑扁豆和香菇做成美味的菜肴，搭配黑珍珠也同样出彩。
三、黑珍珠葡萄酒的饮用和储藏
杯子：用超大杯。大款的红葡萄酒杯可以在杯口处汇聚葡萄酒的香气，而且方便转杯，以加速葡萄酒熟成，降低单宁的紧涩感。
饮用温度：室温（16–20ºC）。
陈年潜力：绝大多数黑珍珠葡萄酒可以陈放10年。
价位：$15–20（美国市场）
四、黑珍珠种植产区
黑珍珠喜欢干旱气候，适合以旱地农耕方式种植，而且它还喜欢热量。在西西里，很多古老的黑珍珠葡萄园都采用一种称为“Alberello”的特殊灌木培型方法，让葡萄树低矮地伏在地面之上，抵抗海上的强风。基本上所有的黑珍珠葡萄都来自西西里岛。不过，在世界上的其他地方，也有一些大胆的尝试者，如加州蒙多西诺县（Mendocino）的约翰?奇亚里托（John Chiarito）和南澳迈拉仑维尔（McLaren Vale）的几个生产商，由于喜欢黑珍珠的抗旱特性，所以开始在蒙多西诺和迈拉仑维尔种植黑珍珠。
五、总结
“黑珍珠”葡萄酒
一、黑珍珠葡萄酒的香气/风味特色
果香：黑珍珠葡萄酒以超级浓郁的水果风味著名，其果香包括黑樱桃和李子等。
酒体：黑珍珠是世界上酒体最饱满的葡萄酒之一，其酒体的饱满度与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、皮诺塔吉（Pinotage）和西拉（Syrah）的相当。
单宁：黑珍珠的单宁含量比较高，但没有巴罗洛（Barolo）或小西拉（Petite Sirah）的高。
酸度：葡萄酒的酸度可以高到柠檬的尖酸程度，也可以低至希腊酸奶的柔和程度。黑珍珠葡萄酒的酸度高低适中，不会让人觉得它酸得太过刺激。
酒精度：酒精度不仅决定了一款酒是否容易让人喝醉，也在很大程度上影响了一款酒的酒体。黑珍珠的酒精度一般在13.5%–14.5% ABV之间，这样的酒精度算中等偏高，酒体相当饱满。
一类香气：来源于葡萄品种本身；
二类香气：来源于发酵和酿造过程；
三类香气：来源于陈年过程，主要是来自橡木桶或者氧化的香气。
二、黑珍珠葡萄酒配餐
黑珍珠葡萄酒果香澎湃，单宁强劲，酸度中等偏高，因此它很适合搭配味道浓郁的肉类菜肴，经典的配餐有牛尾汤和炖牛肉。肉的野味越浓郁，搭配黑珍珠的效果就越好，可以让黑珍珠的果香更明显，甜味更突出。
有些香料制品和黑珍珠搭配也很合适，比如大茴香、橙皮、月桂叶、鼠尾草、可可粉、酸梅酱和咖啡。
如果你是素食主义者，可以用黑扁豆和香菇做成美味的菜肴，搭配黑珍珠也同样出彩。
三、黑珍珠葡萄酒的饮用和储藏
杯子：用超大杯。大款的红葡萄酒杯可以在杯口处汇聚葡萄酒的香气，而且方便转杯，以加速葡萄酒熟成，降低单宁的紧涩感。
饮用温度：室温（16–20ºC）。
陈年潜力：绝大多数黑珍珠葡萄酒可以陈放10年。
价位：$15–20（美国市场）
四、黑珍珠种植产区
黑珍珠喜欢干旱气候，适合以旱地农耕方式种植，而且它还喜欢热量。在西西里，很多古老的黑珍珠葡萄园都采用一种称为“Alberello”的特殊灌木培型方法，让葡萄树低矮地伏在地面之上，抵抗海上的强风。基本上所有的黑珍珠葡萄都来自西西里岛。不过，在世界上的其他地方，也有一些大胆的尝试者，如加州蒙多西诺县（Mendocino）的约翰?奇亚里托（John Chiarito）和南澳迈拉仑维尔（McLaren Vale）的几个生产商，由于喜欢黑珍珠的抗旱特性，所以开始在蒙多西诺和迈拉仑维尔种植黑珍珠。
五、总结