在新乡提猪头找庙门——红辣椒烩面和罗锅居罗锅肉

前天晚上到的新乡，下火车快9点了，肚子早就饿了，非常想找家烩面，要不是这么晚一定去吃红焖羊肉！
出车站一路走，连找宾馆在找吃的，来回溜达一个小时还是空着肚子。这找吃的绝对不是件容易的事儿，有必然也有偶然。最后是吃了一个鸡蛋灌饼~
第二天要去晋城，上车前找到新玛特对面的罗锅居，罗锅肉可是新乡的特色美食。

早就知道罗锅肉，头天晚上从它门口过，可惜已经关门了。算是踩过点儿了
罗锅肉就是酱肉，酱制肘子、猪头肉、猪下水的中华老字号，非常受当地人的推崇。
罗锅肉制作方法严格讲究，选用65公斤左右的健康肥猪，宰后放20小时(根据季节 变化灵活掌握)，取二道肉脖至带硬皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米，宽10厘米的长 方形块状，放入摄氏80度热水中一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅内，盛入老汤，淹住 肉即可加佐料(花椒30克，八角60克，桂皮50-克，丁香15克，草果20克，玉果15克，良姜40克， 枇卜20克)，先用武火(大火)，开锅后改用文火(小火)，中间翻肉两次，煮三小时 出锅。出锅后摆在案上晾凉，保持成型不变样。