保定百年老号天义斋包子铺
2014-08-21 06:21阅读：
真不知道保定还有什么没吃过的，来了太多次了。
可还不死心，居然在“保定味道”上看见个老字号——天义斋包子铺！据说这是个跟著名的白运章包子齐名的百年老号。
哪有不去之理，老火车站对过的西关大街一直向东，路边就能看见一摞蒸笼……。
从清末民初直到解放初，“天义斋包子”是与白运章包子齐名的猪肉包子，其制法近似天津狗不理，包子馅按照不同季节选用猪肉肥瘦比例，加入姜、葱，佐以多种调料搅拌成馅。解放前用著名的红鱼、绿鱼面粉，半发面做皮，每个包子捏成12－16个提摺。包子蒸熟放在盘内，犹如朵朵白花，别具风味，口感极佳。
猪肉大葱，12元一笼，12个，合一块钱一个。
看着有点粗犷，味道很不错，香气扑鼻，一定是用香油拌馅，馅也蛮大，肉不死，适口。
俩人吃了一笼后又要了半笼猪肉香菇的。
粥5毛一碗，非常好，一气喝了5碗俩人。
临街支了个摊子，屋里吃也行，就卖包子和稀饭。
与白运章的名气来比天义斋算太小了，虽然是不同的回汉口味，但不失为一个老保定的记忆点，哪有个历史文化名城缺了百姓美食的呢？
老字号天义斋在保定独此一处，不是网上说的还有分店。只有一家号称小天义斋的，曾经跟天义斋老板祖上学过包子手艺，沾点边。（于保定）
