京城玉华台饭庄的淮扬菜

玉华台是京城的老字号，曾经在王府井和西单，后来辗转落户马甸裕民路，主打淮扬菜，据说是开国第一宴的掌勺师傅就出自玉华台饭庄。
玉华台饭庄除了传统淮扬菜扒猪脸、干烧黄鱼外的拿手菜是全鳝席，就是十多道鳝鱼做的菜肴。鳝菜有炒鳝丝、炒鳝片、炝虎尾、烧鳝段、煨脐门、马鞍鳝、炝斑子、炸脆鳝、炒鳝糊、软兜带粉等。
到了那儿点菜时菜发现，鳝菜都在百八十元以上，有点不接受，江南一带鳝鱼是稀松平常之物，不吃也罢。