真是有点二虎到底去没去过聚宝源，不确定。按说不该没吃过，但就算去过也没有印象，像今天这状态，没去过也根本不惦记。
90年代初最早在西直门附近吃涮肉，现在还经营的友乐园是那一批。后来吃能人居，吃阳坊、瑶台什么的，怎么也没记住聚宝源这一号，当然也没有东来顺，关键在于涮羊肉没啥稀奇的，做好吃了忒容易，看的是价位。
所以这老北京的代表吃不用找网红店，没啥独门秘籍，就是肉和料，大厨都不是标配。东来顺是老字号，聚宝源不算，网上炒作涮肉名店的有点瞎折腾。
当然，铜锅还是必须的，聚宝源的铜火锅不是一体的，两截的。
二饼麻（麻）酱挺应景，有个问题不吐不快：麻将调料搁什么都行，千万别放孜然！
孜然太抢味，只有吃半生烤肉的时候才跟盐搭配着入口，那就是烤串的灵魂，如今的各式荤素烤串都离不了孜然，实际上多种食材的味道都被掩盖了，趋同了，泛滥了，也就没特点了。任何经典的味道都有最佳的食材相佐，川味里不是每道菜都是一样的麻辣。
孜然的问题还波及到烧饼，过油的烧饼酥脆感强，传统味道就是小茴香和花椒味，再加入孜然就是蛇足。如果把这个当成区别于其他家的特点，那就只有呵呵了。
90年代初最早在西直门附近吃涮肉，现在还经营的友乐园是那一批。后来吃能人居，吃阳坊、瑶台什么的，怎么也没记住聚宝源这一号，当然也没有东来顺，关键在于涮羊肉没啥稀奇的，做好吃了忒容易，看的是价位。
所以这老北京的代表吃不用找网红店，没啥独门秘籍，就是肉和料，大厨都不是标配。东来顺是老字号，聚宝源不算，网上炒作涮肉名店的有点瞎折腾。
当然，铜锅还是必须的，聚宝源的铜火锅不是一体的，两截的。
二饼麻（麻）酱挺应景，有个问题不吐不快：麻将调料搁什么都行，千万别放孜然！
孜然太抢味，只有吃半生烤肉的时候才跟盐搭配着入口，那就是烤串的灵魂，如今的各式荤素烤串都离不了孜然，实际上多种食材的味道都被掩盖了，趋同了，泛滥了，也就没特点了。任何经典的味道都有最佳的食材相佐，川味里不是每道菜都是一样的麻辣。
孜然的问题还波及到烧饼，过油的烧饼酥脆感强，传统味道就是小茴香和花椒味，再加入孜然就是蛇足。如果把这个当成区别于其他家的特点，那就只有呵呵了。