泰兴黄桥有两样东西出名，黄桥烧饼和黄桥肉渣，前一种周知，后一种罕见。
黄桥烧饼来自小学课本，故知名度高，黄桥肉渣若非当地人无从知晓。
虽然也去过黄桥，但也没在意，扬州、江都、泰州的朋友也没有提起，时至今日才偶然尝到。
整片的猪肉过油炸，看这样子有点吓人，酥脆咸香也很适口，就是要克服心理障碍。
没想到这个竟然是当地人的零食，一时间接受不了，这得吃多少肉和油哇？！
一下就能联想期北方的油渣，只不过人家用五花肉。还是习惯思维，把肥肉部分切下，瘦肉渣可以当零嘴儿。肥肉渣就是油渣，可以烙油渣饼。
油渣儿切碎，炒，加洋葱、姜末，放料酒和生抽，别说，还真的就没出多少油。
没有油就显得干，加点水吧……
擀个面饼，铺上炒好的肉渣馅料，卷起来，分割，收口擀平，下锅。
黄桥烧饼来自小学课本，故知名度高，黄桥肉渣若非当地人无从知晓。
虽然也去过黄桥，但也没在意，扬州、江都、泰州的朋友也没有提起，时至今日才偶然尝到。
整片的猪肉过油炸，看这样子有点吓人，酥脆咸香也很适口，就是要克服心理障碍。
没想到这个竟然是当地人的零食，一时间接受不了，这得吃多少肉和油哇？！
一下就能联想期北方的油渣，只不过人家用五花肉。还是习惯思维，把肥肉部分切下，瘦肉渣可以当零嘴儿。肥肉渣就是油渣，可以烙油渣饼。
油渣儿切碎，炒，加洋葱、姜末，放料酒和生抽，别说，还真的就没出多少油。
没有油就显得干，加点水吧……
擀个面饼，铺上炒好的肉渣馅料，卷起来，分割，收口擀平，下锅。