芝麻酱·香油

计划经济那会儿，芝麻酱是进入副食本的，按人头定量供应，说明芝麻酱为生活必需品且产量有限。
不知道全国是不是都限购芝麻酱，至少北京人离不了芝麻酱，做调味料凉菜、火锅离不开芝麻酱，绝佳。花卷、烧饼、烙饼、面条都放芝麻酱，好像芝麻酱能代替炒菜就着主食就下肚了，芝麻靠香气佐餐效果足够强，不纯粹是调料，酱~也多少带着点菜的意思。







芝麻酱是可以直接吃的，热馒头抹上芝麻酱白糖，是小时候的记忆，也是人生头道厨艺。直到现在榛味巧克力酱抹面包还是最爱。
当年麻酱是巧克力的简版，亦即中国版，味道相近价格便宜，如今被看作替代版，因为代可可脂和反式脂肪酸泛滥，除此以外还有肥胖问题。
人造代替天然是为了降低成本，芝麻相对安全，我的零食里早就用稻香村的麻酱威化代替了义利巧克力威化。