瓶家私房菜——羊肉卞萝卜馅锅贴

窖藏里的内容真够丰富的，群英荟萃！按赵丽蓉的话：萝卜开会……
有卫青、心里美、卞萝卜、象牙白、水果萝卜……还真就没有落下的。尤其是卞萝卜个头太大，一个得有二斤多。
过去北京人冬储菜三件宝，白菜、土豆、卞萝卜，从小吃过来的，炒萝卜丝，萝卜丝汤，萝卜馅儿……，如今年轻人少有认识卞萝卜的。

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当馅控遇到卞萝卜——包它！
窖藏的萝卜倍儿水灵，一点也不糠，想一想大概有20年没买卞萝卜了，心里美买过，生着吃。卞萝卜味道小，适合做馅包包子。
素萝卜馅，酱萝卜馅都好。

羊肉萝卜馅算是传统味道，用了半个卞萝卜，擦丝，卞萝卜的含水量和辣味都差一点，不用盐杀水，攥水打入羊肉馅，萝卜汁跟羊肉很搭。
多放姜末和花椒粉，也是羊肉标配。