从小吃东北大米长大，对于以一县之力养活全国的五常大米不太以为然。东北大米的品质毋庸置疑，无论哪里，胜在相对长的生长周期上，当然自然条件也不容忽视。
未必就是纬度越高越好，稍低一些的比如辽宁盘锦、天津小站和北京京西也都是传统的优质稻米产地，这些地区在生长期和无霜期等指标上比黑龙江五常并不差，找对了品种就能出优质。
左京西，右五常。
五常米和京西稻到底差别在哪儿呢？手头有一袋五常稻花香，京籍企业在五常包地精耕出产的正宗有机五常米，正好用来对比甄别一下。
开做实验，五常米对标京西稻，具体检材是五优稻4对标金稻919。
稻米的标准有不少，种植、出产、加工都不是买家关心的，稻农和米企才关心精米率、出糙率、整米率……，消费者只关心口感和价格。
营养成分也不是咱关心的，支链淀粉、双链糖、垩白高低都没关系，要是无碳水也许会更好卖，流行没营养很重要。
京西稻。
感官上的指标是有意义的，香气、吸水率、黏度、颗粒感、弹性可以纳入对比项目，毕竟最直接是嘴巴和鼻子产生愉悦。
东北人评价好大米就俩字——艮揪，形容又黏又有弹性，南方的籼米没这个特点。香味则是另一个重要评判标准，
未必就是纬度越高越好，稍低一些的比如辽宁盘锦、天津小站和北京京西也都是传统的优质稻米产地，这些地区在生长期和无霜期等指标上比黑龙江五常并不差，找对了品种就能出优质。
左京西，右五常。
五常米和京西稻到底差别在哪儿呢？手头有一袋五常稻花香，京籍企业在五常包地精耕出产的正宗有机五常米，正好用来对比甄别一下。
开做实验，五常米对标京西稻，具体检材是五优稻4对标金稻919。
稻米的标准有不少，种植、出产、加工都不是买家关心的，稻农和米企才关心精米率、出糙率、整米率……，消费者只关心口感和价格。
营养成分也不是咱关心的，支链淀粉、双链糖、垩白高低都没关系，要是无碳水也许会更好卖，流行没营养很重要。
京西稻。
感官上的指标是有意义的，香气、吸水率、黏度、颗粒感、弹性可以纳入对比项目，毕竟最直接是嘴巴和鼻子产生愉悦。
东北人评价好大米就俩字——艮揪，形容又黏又有弹性，南方的籼米没这个特点。香味则是另一个重要评判标准，