最近四年没去过山西赶会，也没逛过地摊，算是解馋之行。
榆次出城沿108国道西行，正好离怀仁村不远，拐了个弯，当满鼻子闻到的是醋味就到地方了，怀仁号称山西酿醋第一村。
黑天又赶上下雨，要寻访到醋坊有难度，沿街几十家卖醋的总有了，但不知哪家合适。
一个不卖醋的超市老板推荐了这家，自家生产，摸过去果然货真价实。
网上都说手工醋，噱头，手工与否不打紧，好品质得说原浆。纯粮食醋多半还是玉米原料，最正宗得是高粱醋。勾兑醋不在瓶说之列，货到地头死，绕不过去铺天盖地的科技与很活。
酸度是老陈醋的硬指标，一般6度以上，酸度越高价格越高，6度醋卖2块5一斤，7度就要5块5。
纯粮醋的鉴定指标有三个，一是又沉淀物，二是起泡沫，三是能摆放成醋膏。刚做好得醋口感差异不小，能吃出微苦是熏烤必然，不苦就不对了，越放才越醇。
榆次出城沿108国道西行，正好离怀仁村不远，拐了个弯，当满鼻子闻到的是醋味就到地方了，怀仁号称山西酿醋第一村。
黑天又赶上下雨，要寻访到醋坊有难度，沿街几十家卖醋的总有了，但不知哪家合适。
一个不卖醋的超市老板推荐了这家，自家生产，摸过去果然货真价实。
网上都说手工醋，噱头，手工与否不打紧，好品质得说原浆。纯粮食醋多半还是玉米原料，最正宗得是高粱醋。勾兑醋不在瓶说之列，货到地头死，绕不过去铺天盖地的科技与很活。
酸度是老陈醋的硬指标，一般6度以上，酸度越高价格越高，6度醋卖2块5一斤，7度就要5块5。
纯粮醋的鉴定指标有三个，一是又沉淀物，二是起泡沫，三是能摆放成醋膏。刚做好得醋口感差异不小，能吃出微苦是熏烤必然，不苦就不对了，越放才越醇。