金秋板栗香，栗花香，栗子香么？
栗香很淡，趁热才能有所感觉，不是扑鼻迎面的那种。我们平常误以为满街筒子飘着的糖炒栗子味就是栗子香，实际上是焦糖的香气，跟栗子本身没关系。
糖炒本身增加了嗅觉，就着焦香吃到栗子的甜和面，才得到全方位的享受，乡公所言色、香、味、觉是也。
事实上糖炒栗子是商家的一种售卖技巧，以前详细说明过，产生焦香的同时美化了皮壳又降低粉尘。
居家炒过栗子就清楚了，壳里面的成色跟表面没关系，壳有多漂亮有多甜也进不了嘴。
在家用糖炒，在外剌十字口的都属于用力过猛。
北京怀柔的栗子号称油栗，就是看上去油汪汪的样子，我觉着质感像田黄。
迁西板栗的霸主地位撼动不了，是因为土壤里含铁含金，这种微小的优势保证了胜势。
再有个重要的指标是炒熟后自然开裂，不护皮，剥起来非常容易，往往一捏就开。
栗香很淡，趁热才能有所感觉，不是扑鼻迎面的那种。我们平常误以为满街筒子飘着的糖炒栗子味就是栗子香，实际上是焦糖的香气，跟栗子本身没关系。
糖炒本身增加了嗅觉，就着焦香吃到栗子的甜和面，才得到全方位的享受，乡公所言色、香、味、觉是也。
事实上糖炒栗子是商家的一种售卖技巧，以前详细说明过，产生焦香的同时美化了皮壳又降低粉尘。
居家炒过栗子就清楚了，壳里面的成色跟表面没关系，壳有多漂亮有多甜也进不了嘴。
在家用糖炒，在外剌十字口的都属于用力过猛。
北京怀柔的栗子号称油栗，就是看上去油汪汪的样子，我觉着质感像田黄。
迁西板栗的霸主地位撼动不了，是因为土壤里含铁含金，这种微小的优势保证了胜势。
再有个重要的指标是炒熟后自然开裂，不护皮，剥起来非常容易，往往一捏就开。