煎茄盒

茄盒很少做，主要是麻烦、费油，在这边给老人做了尝尝。
长茄子连刀切，加上肉馅，挂糊炸就是炸茄盒。
做个简版，煎茄盒，油少，平锅，好操作。

肉馅如饺子馅一般地和，很容易，不能太打水，因为不封口汤汁都溢出到锅里了。

很容易熟，也很容易不整，挂糊炸就是避免这个缺陷，但是要用油，家里不方便，去饭店爱点这个。
茄盒好吃就在于茄子跟肉的混合味道，肉末茄子、肉丁茄丁都是一样的思路，基本味型定了，茄子丁还是茄子片，配肉末还是配肉丁，都差不多。