扬州来过无数次，曾经每年都来，跟这里的氛围合拍。前几年把这个节奏打破了，今天又来到跟前却也没太大的兴奋，也许是一路走来兴奋过度了。扬州的美食吸引力不来自包子了，虽然扬州的包子是我最早接触扬式早茶的招牌茶点，也是长时间心目中江南包子的制高点，只是目前不太迫切了，可选择的多了，可比较的多了，可圈点的多了。
扬州三春、三头宴都可以省略，但扬州有一道菜非吃不可，一直以来心目中神一样的存在的——嘶马拉豆腐。准确地讲在扬州市区还真未准能吃上，只在江都可以，也仅限于江都本地厨师掌勺，扬州大多数人都不知道有这个菜，包括厨师。
嘶马拉豆腐中的嘶马是个地名，江都最边上的一个乡镇，紧挨着泰州，长江北岸的千年古镇，地名跟宋金的历史有关。拉豆腐出在这个村所以名叫——嘶马拉豆腐。
吃嘶马拉豆腐有30年了，但一直没来过嘶马，每次都是在江都菜馆解馋，心心念念要去嘶马可都没成行，这次在泰州住了两晚，离开扬州朋友的裹挟，才得以将道地美食到地吃贯彻下去。
嘶马是个小地方，虽然在国道边上但没有跨江大桥，游客不路过这里更不会专程， 我算是个特例。提前做了功课知道嘶马街上有四家饭店，通江、雄嘶、斯马达和天然居，通江饭店名气最大，点评上有，其他三家都看不到，也就无从了解。车停在路边，先探访
扬州三春、三头宴都可以省略，但扬州有一道菜非吃不可，一直以来心目中神一样的存在的——嘶马拉豆腐。准确地讲在扬州市区还真未准能吃上，只在江都可以，也仅限于江都本地厨师掌勺，扬州大多数人都不知道有这个菜，包括厨师。
嘶马拉豆腐中的嘶马是个地名，江都最边上的一个乡镇，紧挨着泰州，长江北岸的千年古镇，地名跟宋金的历史有关。拉豆腐出在这个村所以名叫——嘶马拉豆腐。
吃嘶马拉豆腐有30年了，但一直没来过嘶马，每次都是在江都菜馆解馋，心心念念要去嘶马可都没成行，这次在泰州住了两晚，离开扬州朋友的裹挟，才得以将道地美食到地吃贯彻下去。
嘶马是个小地方，虽然在国道边上但没有跨江大桥，游客不路过这里更不会专程， 我算是个特例。提前做了功课知道嘶马街上有四家饭店，通江、雄嘶、斯马达和天然居，通江饭店名气最大，点评上有，其他三家都看不到，也就无从了解。车停在路边，先探访