在泰州的早茶博物馆有个收获，始知泰州富春为光绪三年开业，比扬州的富春茶社早了8年，至今也还在经营。可惜没去尝试一下，据说还不错，泰州的早茶文化也很有传统。
在早茶博物馆还看到一些木制模具，做糕点用的，虽然当作馆藏品有点勉强，但民俗的价值在于承载，不是艺术，工艺美术更强调实用性。
泰州的传统小吃米糕也可以当作茶点，但最多的还是出现在日常生活中的节庆日子里，逢年过节，祝寿婚庆都有米糕的身影，甚至孩子上学也吃米糕，步步高。
米糕的原料是米粉，大米和糯米混合而成，松散且具备黏性，有带不同馅料，夏天吃青菜馅，过年吃豆沙馅。
北方的模具糕点通常是月饼，南方则糕多，各式各样的糕，以米为原料，可以先脱模后蒸，也有先蒸米粉再进模具的。
入模具的意义在于米糕成型比较松散，不便于移动，再就是装饰上的需要，米糕上的纹饰和字体会通过翻模“印”在米糕上，吉祥图案和文字寓意是过去必须的仪式感，嫌麻烦至少也要点个红点，这在糕点制作上普遍使用。
在早茶博物馆还看到一些木制模具，做糕点用的，虽然当作馆藏品有点勉强，但民俗的价值在于承载，不是艺术，工艺美术更强调实用性。
泰州的传统小吃米糕也可以当作茶点，但最多的还是出现在日常生活中的节庆日子里，逢年过节，祝寿婚庆都有米糕的身影，甚至孩子上学也吃米糕，步步高。
米糕的原料是米粉，大米和糯米混合而成，松散且具备黏性，有带不同馅料，夏天吃青菜馅，过年吃豆沙馅。
北方的模具糕点通常是月饼，南方则糕多，各式各样的糕，以米为原料，可以先脱模后蒸，也有先蒸米粉再进模具的。
入模具的意义在于米糕成型比较松散，不便于移动，再就是装饰上的需要，米糕上的纹饰和字体会通过翻模“印”在米糕上，吉祥图案和文字寓意是过去必须的仪式感，嫌麻烦至少也要点个红点，这在糕点制作上普遍使用。