接触过两类鱼丸，一种是福建、广东一带的鱼丸，原料用海鱼，加淀粉做成糊状，猪肉做成肉丸当馅心，包裹上鱼茸下水煮熟而成。另一类不带馅，纯鱼肉制品，多用淡水鱼，见识过千岛湖的鱼丸，胖头鱼的鱼头都上了餐桌，鱼尾巴没人要，聪明人利用起来做鱼丸，大卖。废物利用是餐饮名品的主要设计思路，成本低廉，售价接地气，跟高来高走的贵食材是两回事，在主流餐饮界高端创意获取高额利润受阻的今天，服务于大众的家常菜餐馆反而不受影响，降维也抢不了大众吃饭，不买账不光是价格更是思路。
靠水吃水，在微山湖连花瓣和荷叶都上餐桌了，就更别提鱼了。鱼多了卖不上价，就得考虑增加附加值，鲢鱼才1块5一斤，就不分鱼头鱼了尾了 ，鲤鱼、草鱼也都便宜，所以岛上的一道名菜——漂汤鱼丸，就是遵循的这个思路，家家都挺有，将鱼肉深加工获得附加值。
北方做鱼丸的不算多，在微山湖能吃上这口，算是意外之喜。
漂汤鱼丸顾名思义，漂在汤上的鱼丸，个头不大，也有叫珍珠鱼丸。
口感那叫个绵软、爽滑，入口后即可化作无形，一点也不腥，没了解的不容易猜到是鱼肉。40元一盆，按照汤算不便宜，但按照菜算就合适了，够四个人一人吃三碗……
靠水吃水，在微山湖连花瓣和荷叶都上餐桌了，就更别提鱼了。鱼多了卖不上价，就得考虑增加附加值，鲢鱼才1块5一斤，就不分鱼头鱼了尾了 ，鲤鱼、草鱼也都便宜，所以岛上的一道名菜——漂汤鱼丸，就是遵循的这个思路，家家都挺有，将鱼肉深加工获得附加值。
北方做鱼丸的不算多，在微山湖能吃上这口，算是意外之喜。
漂汤鱼丸顾名思义，漂在汤上的鱼丸，个头不大，也有叫珍珠鱼丸。
口感那叫个绵软、爽滑，入口后即可化作无形，一点也不腥，没了解的不容易猜到是鱼肉。40元一盆，按照汤算不便宜，但按照菜算就合适了，够四个人一人吃三碗……