盘点金秀的瑶族美食

瑶族不仅服饰漂亮，瑶家人的美食也是令人尝过不忘的。
最有代表性的当属瑶家油茶。在金秀瑶乡，经常会听到“打油茶”的说法。为什么要用到“打”这个动词？
那是因为瑶族油茶在加工制作过程中，确实要用到“打”的动作。
瑶族油茶的制作非常讲究。首先要选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶。先用少许开水浸泡5-10分钟。然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸（这个“捶”就是打的动作），捶好后加水烧开熬至出味。手竹漏斗将茶汁过滤出盛入碗中，吃时再加入精盐，撤上葱花、香菜末，随配油茶的还有特制的米花、脆果、酥脆花生等。瑶家油茶有“一锅苦，二锅呷（涩），三锅四锅好油茶“之说，制好的油茶端上桌，首先闻到一股葱花香菜特有香味儿，喝时进口初觉茶叶带些清苦味儿，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。由此而名声鹊起，芳名远扬。
瑶家人都非常喜好油茶，有的家庭甚至一日三餐离不开油茶。有客人来时也一定会用”打油茶“来招待客人。一碗香浓的油茶，盛满瑶族同胞对客人的尊敬。因此，到了金秀瑶乡，你一定要痛快地喝一碗油茶。

金秀瑶族美食中还有一个大手笔，那就是瑶家人的”长桌宴“。各家各户端出自家的饭菜，几十甚至上百人齐聚在长长的餐桌前，共品美味佳肴。那场面热闹中透着温馨，欢乐伴随着祥和，这时候，吃什么已不重要。当然，摆上桌的一定是瑶家自己原生态的食材，土鸡土鸭土猪肉，野菜杂粮土米酒。

瑶家美食还有很多，比如“烟熏腊肉“，比如”爆炒魔芋“，等等，数不胜数。在金秀瑶乡，你会觉得吃嘛都是那么香！有机会您还是自己亲自去吃一场吧！