悠游苏州之按图索骥才找到传说中的哑巴生煎

2010-12-07 16:28阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1442923510

说起苏州的好吃么事，就不能不说一说“哑巴生煎”。
原本以为生煎馒头以哑巴冠名，只是店家招揽顾客的一个噱头罢了，然而到了店里才知道，店老板正是传奇哑巴本人。相传，“哑巴生煎”的创始人名叫俞二媛，因9岁突生大病后成了哑巴。 13岁被送去当学徒，学到了生煎馅料的秘方，再加上他自身的勤奋和专注，火候拿捏得十分到位，所以煎出来的生煎特别好吃，久而久之，“哑巴生煎”的名气就传开了，成了姑苏城内一道有名的点心。“哑巴生煎”被誉为苏州最好吃的生煎之一，绝非浪得虚名。此生煎做得皮薄馅厚，汤汁鲜甜，底盖香酥，很是腴美。尤其是刚出锅的生煎热气腾腾，葱香芝麻点缀在白面金黄的表皮上，香味扑鼻；一咬一吮，全是甜而不腻的汤汁，也许是因为外加了酱油，格外鲜美；新鲜爽口的肉馅有咬劲，夹带着芝麻香气的皮子脆脆的。