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在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。

2012-07-28 00:45阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1442923510

怀石料理，最早是从日本京都的寺庙中传出来，修行中的僧人，在戒规下清心少食吃得十分简单清淡，有些饥饿难耐于是想到将温暖的石头抱在怀中，以抵挡些许饥饿感，因此有了“怀石”的名称。演变到后来，怀石料理将最初简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来，发展出一套精致讲究的用餐规矩，从器皿到摆盘都充满禅意及气氛。在日本传统料理中，怀石料理的品质、价格、地位均属最高等级。在品尝清淡可口的四季怀石料理的同时，更可获得超脱的心境空间。
在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。 在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。
怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。日本料理注重新鲜，其中更以怀石料
理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间（通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟）。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。
在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。
传统怀石料理通常有8至10道菜，最少则有5道。今天晚上在四季怀石料理，厨师长为我们安排的是足足十道的全套怀石料理。1.先付的开胃小蝶 2.八寸餐具的前菜 3.海鲜刺身 4.烧物 5.碗物。焚合。土蒸瓶 6.煮物 7.炸物 8.铁板烧 9.主食的面食或者米饭 10.甘味甜点。一丝不苟包含了大厨的专注和心意，体现在这一整套“流水席”中。 在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。
在进入主菜前，每一道食物都以吊起胃口为目的，因而在分量、口味上都极为讲究。
前菜以生吃的海鲜为主，如鱼籽、贝类、鲍鱼仔等，每一样的分量都极少且口味清爽，一般只配味噌酱。前菜也是最能反映当季食材的环节
在四季怀石料理，尽享一场精致诗意的禅意美食。
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