金华“三月青”
2012-01-26 21:53阅读：
在厚厚家乡，浙中金华一带有一种特别的蔬菜，叫三月青。
“三月青”属于青菜一类，然而它的长相却与其他青菜有些不同，青菜“油冬”是嫩嫩的，叶子有点圆。“上海白”长得比较挺拔，但叶子也是圆圆的。
而三月青，形状则有点像芭蕉叶子，大大，长长的，一张一张摘下来，最长的叶子可达到0.5米，叶片则显得厚实粗糙些。
远处的是“油冬”，近处的便是
“三月青”。
“三月青”。
在金华，其实许多人到现在也不喜欢吃三月青，因为它口味实在有点苦，吃起来也没有上海白、苏州青等青菜那样入口。金华人通常只是在烧汤年糕时才会放些“三月青”,或者只是把它腌起来做成咸菜，基本很少人会把“三月青”炒着吃。
金华人倒是经常把“三月青”作为饲料，煮煮喂猪吃。
厚厚小时候在家乡时，也不喜欢吃“三月青”。后来随着年龄增长，也许是甜的、香的吃得太多了，才不知不觉，不知怎么地居然慢慢喜欢上了三月青、苦瓜一类的苦食。
现在的一些金华饭馆里，店家也会把三月青和豆制品“千张”炒在一起，作为当地的一种特色菜卖给大家吃。
三月青和千张，这两种食材好像是绝配，把它们炒在一起，吃起来豆制品筋道鲜美，三月青则爽口清香，千张还能中和一点三月青的毒性。
“三月青炒千张”是厚厚目前回金华，在金华家里必吃的菜，做这道菜时，还总会注意：多放“三月青”，少放点“千张”,还特别要注意不能炒得太生、太熟，炒太生，吃起来很苦；炒太熟了，则便有一种猪食的味道，厚厚家人因为始终掌握不好这个火候，所以也没人敢给厚厚做这道菜，于是几乎每次都是厚厚自己做，自己吃，家人则叽笑着站在一边看着厚厚。
医生说三月青是个“瘦”物，特别会“吸”油、“刮”油，吃了以后可以消除肠胃油脂，降血脂、降血压，还能减肥，如此，厚厚当然更喜欢它了。
现在吃三月青虽说味道比青菜苦一些，厚厚却感觉清脆淡苦，尝后甚至会在嘴里有一股特殊的芳香，这是三月青独有的“芳香”。
“三月青”比较“贱”，不需要什么打理，它自己也都能长的很快、很好。
没有样貌的出众，却有自己的特色。
还能有高产量，人猪都爱吃。
至于那苦苦的味道，更能衬托出之后的爽口回味，或如同人生吧，总在苦难之后更能感悟幸福、更能懂得人生、更能珍惜拥有。
这点苦苦的味道，让懂得品味的人慢慢去感觉。
三月青的这些特色，难道不值得我们好好赞赏吗？
三月青，现在杭州菜场里买不到，所以厚厚每次去金华，回杭州时，总会带些三月青和千张，回到家乐滋滋地热炒起来吃。
2012年1月26日，年初四，厚厚在杭州家里炒了一盘“三月青炒千张”，因为厚厚的家人还是受不了“三月青”那淡淡的苦味，所以厚厚又是独自一个人高高兴兴、乐呵呵地很快把这盆“三月青”一扫而光，还觉得体重立马减了五斤。
现在厚厚回家乡金华，基本上不去菜场买三月青，因为嫌菜场的三月青不够新鲜，厚厚现在经常驾车去郊外向老乡直接购买还在田园里生长着的三月青。
这是2012年12月13日上午，厚厚在城南滩头村问村民买的三月青，才5元钱，够够新鲜？够便宜了吧？
欢迎各位金华老乡回家时，注意好好多尝尝“三月青炒千张”吧。
也请各位博友有机会去金华时，买些三月青和千张，带回家，就当做减肥药，炒给家人尝尝金华才有的“三月青炒千张”吧。
