我也说说羊腿儿的事儿，不是转帖.....................
羊一共有四条腿，前后各两只，区别甚大，吃法，口味千差万别。至于左腿和右腿的吃法，几乎没有区别。今天就说烤羊腿儿的前后腿儿。
羊前腿儿，里面的骨头是个大三角岔子和一根大骨头棒子，重量上几乎能占整个羊腿儿的将近一半，且肉质紧密，脂肪较少，肉层较薄，肉质性脆，筋膜较多，四斤的前腿儿顶多也就出个二斤多肉。
羊后腿儿呢，肉质肥厚，筋膜较少，中间只有两根相连的圆骨，只占总重的20%，与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形两条黄瓜，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。可代替里脊肉使用，通常炒羊肉用这部分的肉比较多。
羊一共有四条腿，前后各两只，区别甚大，吃法，口味千差万别。至于左腿和右腿的吃法，几乎没有区别。今天就说烤羊腿儿的前后腿儿。
羊前腿儿，里面的骨头是个大三角岔子和一根大骨头棒子，重量上几乎能占整个羊腿儿的将近一半，且肉质紧密，脂肪较少，肉层较薄，肉质性脆，筋膜较多，四斤的前腿儿顶多也就出个二斤多肉。
羊后腿儿呢，肉质肥厚，筋膜较少，中间只有两根相连的圆骨，只占总重的20%，与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红，形两条黄瓜，肉质细嫩，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。可代替里脊肉使用，通常炒羊肉用这部分的肉比较多。
