原文地址：高频电磁场辐照农副产品保鲜技术
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我国是农业大国，又是世界最大的速冻蔬菜、水果、农副产品的基地，食品贮藏、加工技术相对滞后，每年有25%的农副产品损失于储运，直接影响农民的收入。目前国内食品生产以简单的机械产品为主，缺乏机电、电子、机电一体化等专业化的高新技术基础，更缺乏一种简便、实用、经济的保鲜技术。为了降低农副产品的储运成本，各种化学添加剂应运而生，在沿海地区，在海鲜中添加福尔马林防腐保鲜已是常规做法。特别是在一些蔬菜生产、集散地，在蔬菜表面喷洒福尔马林时有发生，屡禁不止，给人民健康带来巨大风险。
食品安全已成为国际性问题，许多国家食源性疾病不断爆发，使得食品的安全性成为公众健康、产业发展和国际贸易的重要问题。随着人们生活质量和健康意识的提高，越来越清楚地认识到因食品生产加工而引发食品传播疾病的危险性。因此，更加需要能够保证食品卫生质量并增加其安全性的加工技术。在食品有害病菌灭活和延长保质期的同时又不明显改变食品的口感。
贮藏保鲜技术和方法有许多种，目前已经采用的有：湿冷保鲜技术、气调技术、微冻技术、减压技术及电子束空气离子保鲜技术、工艺正朝着多元化和新型化的方向发展。尽管目前世界各国的发展水平存在着差距，但评价一种保鲜工艺优劣的标准应该是一致的，主要有以下几点：