成都好吃的太多了。不少到成都的外地人差不多都会发出诸如此类的感慨。然而，要说成都的小吃，确实很多，出名的也不在少数，但是看看成都的小吃似乎又觉得不大过瘾，总觉得有那么一种欠缺，似乎是因为失去了从前的味道，比如夫妻肺片，现在吃到的固然还是那家店做的，却不大令人食欲大开，究其原因，或许是我们的味蕾在越来越物化的时代，变得有些麻木了，又或者说是现在去吃的人多了，食材还是那些，只是没再精心料理了吧。再比如成都的粉，不是“粉子”的粉，那一种“粉”固然有食的鲜华光嫩，亦有一种风情在，总是给人一种向往。
举凡成都的粉，也有好多种，最常见的是肥肠粉，肥肠粉做法看似简单，却颇为难以做出地道的味道，去除肥肠的异味，曾经在成都的满大街有肥肠粉卖，就着一锅魁，粉是地道的红薯粉，有嚼劲，而不是一煮就断的那种，辣椒满碗，飘出香气来，尝一口辣得够味，甚至连汗水都忍不住流下来。在马鞍北路上有一家甘记肥肠粉，店面看上去有些破旧，中午时常路过那里见有人排队，自己端一碗肥肠粉，再找位置坐下……这才是地道的苍蝇馆子，实在是经受不足它的诱惑，忍不住跳下车，跑去尝一下，生怕错过了，从此不再。一尝之下，果然名不虚传，吃得令人痛快之余，还能回味再三，不仅在于粉，更在于那料理的家常，一如回到家里一般，这感觉特好。
这肥肠粉有白味、红味之分，却可以根据个人喜好而来，白味在某种程度上更能显示出肥肠之鲜美，但如果做的不好，那就令人厌恶了。吃过不知多少家，回味起来，最得人心的越来越少了。至于酸辣粉，可以说是其变种，固然够辣，少了肥肠，也就失去了一抹亮色，那辣味也就变得不那么丰润。其实，每次去粉店吃粉，还是偏爱肥肠粉一些，成都的女孩子似乎对酸辣粉更为偏爱一些，大概是对肥肠的功能不够了解，总觉得它的味道不如一碗酸辣粉来得彻底一些，“粉就足矣，何劳肥肠来凑热闹”？
炒河粉，在成都也多见，那是广州的名小吃，不知几时传到成都来，变换下花样，炒得活色生鲜，也惹人喜爱。一碟酱香油亮的炒河粉，也曾是午餐的最爱，但有时候又难以吃到，至于其中的美味究竟如何，实在是不得而知，倒是以前单位的食堂在夏日总会来一份炒河粉，外加馒头稀饭，也够让人销魂——对于吃我们的贪欲越来越少了，只能寄存在饮食之间，即便是小小的惊喜也是很难得的事情了。不过，在成都能吃到像样的河粉，还是很难得的事，有时干脆买来河粉，自己回家炒去
举凡成都的粉，也有好多种，最常见的是肥肠粉，肥肠粉做法看似简单，却颇为难以做出地道的味道，去除肥肠的异味，曾经在成都的满大街有肥肠粉卖，就着一锅魁，粉是地道的红薯粉，有嚼劲，而不是一煮就断的那种，辣椒满碗，飘出香气来，尝一口辣得够味，甚至连汗水都忍不住流下来。在马鞍北路上有一家甘记肥肠粉，店面看上去有些破旧，中午时常路过那里见有人排队，自己端一碗肥肠粉，再找位置坐下……这才是地道的苍蝇馆子，实在是经受不足它的诱惑，忍不住跳下车，跑去尝一下，生怕错过了，从此不再。一尝之下，果然名不虚传，吃得令人痛快之余，还能回味再三，不仅在于粉，更在于那料理的家常，一如回到家里一般，这感觉特好。
这肥肠粉有白味、红味之分，却可以根据个人喜好而来，白味在某种程度上更能显示出肥肠之鲜美，但如果做的不好，那就令人厌恶了。吃过不知多少家，回味起来，最得人心的越来越少了。至于酸辣粉，可以说是其变种，固然够辣，少了肥肠，也就失去了一抹亮色，那辣味也就变得不那么丰润。其实，每次去粉店吃粉，还是偏爱肥肠粉一些，成都的女孩子似乎对酸辣粉更为偏爱一些，大概是对肥肠的功能不够了解，总觉得它的味道不如一碗酸辣粉来得彻底一些，“粉就足矣，何劳肥肠来凑热闹”？
炒河粉，在成都也多见，那是广州的名小吃，不知几时传到成都来，变换下花样，炒得活色生鲜，也惹人喜爱。一碟酱香油亮的炒河粉，也曾是午餐的最爱，但有时候又难以吃到，至于其中的美味究竟如何，实在是不得而知，倒是以前单位的食堂在夏日总会来一份炒河粉，外加馒头稀饭，也够让人销魂——对于吃我们的贪欲越来越少了，只能寄存在饮食之间，即便是小小的惊喜也是很难得的事情了。不过，在成都能吃到像样的河粉，还是很难得的事，有时干脆买来河粉，自己回家炒去