猪油拌饭
现在的年轻人一定没有吃过猪油拌饭，那种滋味不亚于吃山珍海味。
刚下乡时我们几个知青都分配到大队林场。林场的活不算太累，主要是开垦山地植树，还兼种茶采茶制茶。
林场有专人做饭，每天的菜肴基本上都是林场自己种的时令蔬菜，没有新鲜蔬菜时吃腌干菜。一月许有一次豆腐吃，吃鱼肉得逢年过节。林场食堂做的菜有个显著的特点:油少得可怜。一般的情况下，炒菜都是放一点点菜籽油，有时甚至是用棉籽油，棉籽油的口感很差，气味也不好问。但有棉籽油炒菜总比有时吃“红锅子菜”要强。所谓“红锅子菜”就是没有一丁点油的菜。林场食堂还有一种炒菜的妙法:先将菜锅烧红，取两片肥肉在锅底擦几圈，肥肉被煸出来少许油粘在锅底，马上将要炒的菜倒入锅中翻炒。值得一提的是，这两片肥肉要反复使用好几次，直到再也煸不出油为止。
林场食堂少油的菜，特别不耐饿，吃过饭不久，刚干一会活肚子就饿了，我趁回家的机会，让母亲给我炼了两大玻璃瓶猪油，带回林场后将猪油藏在一个别人难以发现的地方。每当吃饭时，我端着自己的那砵饭，悄悄地来到藏猪油的地方，用调羹挖出一坨猪油，放入热腾腾的米饭中搅拌均匀。只见白白的饭粒粘上一层亮晶晶的油，猪油的特有香味夹着稻米香味伴随的热气扑鼻而来，我了一下口水。
回到食堂的饭桌上，就着少油的某，吃着香喷喷的猪油拌饭，真是爽极了。其他人见我吃着这样少油的菜还能吃的那么香
现在的年轻人一定没有吃过猪油拌饭，那种滋味不亚于吃山珍海味。
刚下乡时我们几个知青都分配到大队林场。林场的活不算太累，主要是开垦山地植树，还兼种茶采茶制茶。
林场有专人做饭，每天的菜肴基本上都是林场自己种的时令蔬菜，没有新鲜蔬菜时吃腌干菜。一月许有一次豆腐吃，吃鱼肉得逢年过节。林场食堂做的菜有个显著的特点:油少得可怜。一般的情况下，炒菜都是放一点点菜籽油，有时甚至是用棉籽油，棉籽油的口感很差，气味也不好问。但有棉籽油炒菜总比有时吃“红锅子菜”要强。所谓“红锅子菜”就是没有一丁点油的菜。林场食堂还有一种炒菜的妙法:先将菜锅烧红，取两片肥肉在锅底擦几圈，肥肉被煸出来少许油粘在锅底，马上将要炒的菜倒入锅中翻炒。值得一提的是，这两片肥肉要反复使用好几次，直到再也煸不出油为止。
林场食堂少油的菜，特别不耐饿，吃过饭不久，刚干一会活肚子就饿了，我趁回家的机会，让母亲给我炼了两大玻璃瓶猪油，带回林场后将猪油藏在一个别人难以发现的地方。每当吃饭时，我端着自己的那砵饭，悄悄地来到藏猪油的地方，用调羹挖出一坨猪油，放入热腾腾的米饭中搅拌均匀。只见白白的饭粒粘上一层亮晶晶的油，猪油的特有香味夹着稻米香味伴随的热气扑鼻而来，我了一下口水。
回到食堂的饭桌上，就着少油的某，吃着香喷喷的猪油拌饭，真是爽极了。其他人见我吃着这样少油的菜还能吃的那么香