客家人家里大多都会有竹椅,竹篮,晒桔子皮.这是客家人家中一景.咱们坐
下来说茶道茶食擂茶吧.(我的微博各种吃,各种早餐,各种欢乐点这里)
在广东,客家人和潮汕人都爱擂茶.准确的说,潮汕人更爱,说不定客家人是向他们
学的.因为只有邻近潮汕的客家人才日不离茶.这里的茶主要是一个:擂.所以材料
都在钵里擂成泥泥.
材料主要有:
客家绿茶
香菜（薄荷、苦刺心、艾草、香菜、金不换......)
花生、芝麻
白开水或者生米糜（即稀粥）
讲究点的得有炒菜（即有肉、青菜、豆角、干鱿鱼等等爆炒而来）
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客家人家里大多都会有竹椅,竹篮,晒桔子皮.这是客家人家中一景.咱们坐
下来说茶道茶食擂茶吧.(我的微博各种吃,各种早餐,各种欢乐点这里)
在广东,客家人和潮汕人都爱擂茶.准确的说,潮汕人更爱,说不定客家人是向他们
学的.因为只有邻近潮汕的客家人才日不离茶.这里的茶主要是一个:擂.所以材料
都在钵里擂成泥泥.
材料主要有:
客家绿茶
香菜（薄荷、苦刺心、艾草、香菜、金不换......)
花生、芝麻
白开水或者生米糜（即稀粥）
讲究点的得有炒菜（即有肉、青菜、豆角、干鱿鱼等等爆炒而来）
上图是做法的其中之一.应该叫:肉菜茶，这是主人家做的。
黑芝麻版的,花生芝麻也可以不炒.随你喜欢.
到了紫金农村,我也得动手来一回,看我的.材料是主人提供,下午茶饮,无肉菜.
1.绿茶入钵擂成末.
2.入香菜类中的薄荷擂烂.
3.来把苦刺心和金不换.甘.香味就来了.
4.入炒熟的花生和芝麻(勤快点就把黑芝麻去皮再用,咱就白芝麻吧)
5.全部擂碎后入盐.
6.开水冲泡.(芝麻应该是碎的,一娇手艺差了些,被我亲妈鄙视了一下,被亲戚表扬
了一下.
7.每个碗都入炒米,即食.