摘要：通过感官评定和电子舌的测定实验研究了新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）与其它高倍甜味剂、低聚糖和糖醇的复配效果，结合增效系数和电子舌主成分分析，结果表明：NHDC与安赛蜜、三氯蔗糖、糖精钠具有良好的协同性，复配甜味剂的甜度及口感显著提高；NHDC与赤藓糖醇和低聚异麦芽糖复配，可以使甜味剂的口感更接近蔗糖的风味。
作者：本课题组成员、谢新春
主要甜味剂材料来源：新橙皮苷二氢查尔酮（武汉华甜生物科技有限公司）
作者：本课题组成员、谢新春
主要甜味剂材料来源：新橙皮苷二氢查尔酮（武汉华甜生物科技有限公司）