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山楂茶

2011-06-03 23:49阅读:
今天有闲心做了一锅山楂茶,其中有些东西要澄清一下。

距离上一次亲手泡山楂茶,恐怕已经接近40年了。
期间无数次想:到了夏天,一定要泡山楂茶来喝。
但是,就连这么小的事,都从来没有做成过。

上午交代保姆,到小区菜市买菜的时候,顺便买一些山楂茶回来。
这里说的山楂茶,是指山楂叶晒成的茶叶。
中午回家,保姆说小区菜市没有山楂茶卖。
这点可证实,现在喝山楂茶的人越来越少,所以卖的人也越来越少了。
但我铁了心要泡山楂茶,傍晚接小孩的时候,顺便到东门市场的干货摊,一问,果然有。
10元一斤。
我问,一个夏天喝得完一斤吗?老板娘说,可能喝不完,你先买三两吧。
也就是三块钱。
三块钱一个夏天,山楂茶过度的平民化,甚至贫民化,大概是它慢慢消失的原因之一。

上百度查了一下,几乎所有关于山楂茶的词条,都是说用山楂果煮出的茶,或者是用山楂果和茶叶混合煮出的茶。
而我说的,是山楂叶泡出的茶。
与山楂叶茶有关的词条,则几乎全部指向了广西。
这说明,我们以为是人尽皆知的东西,其实有很强的地域性。
不过,全国各地都有山楂,为什么不是各地都用山楂叶泡茶呢?

从古至今,山楂(叶)茶是我们这边家居必备的饮料,等同于柴米油盐。

在很长的时间里,除了待客,我们很少喝正统意义的茶,说喝茶就是指喝山楂茶。
几乎任何一家本地居民,家里每天都备有用瓷壶或陶罐泡好的山楂茶,谁渴了就自己倒来喝。
这种情况在最近的30多年慢慢改变了,人们喝矿泉水,纯净水,喝饮料,或者用开水泡花茶、乌龙、普洱、龙井……喜欢强调茶叶价钱的高昂,品种的罕有。我也随大流一样样喝过去,其中自然不乏口感独特的,但我觉得,如果作为家居饮料,山楂茶应该占有一席之地。
可能因为它是一锅锅煮,而不是一壶壶或一杯杯泡的吧,要么是嫌烧水麻烦,要么嫌不便储存。煮出了一大锅茶,是需要找容器来放的。现在我想通了,把它放冰箱不就行了?

泡制过程是这样的:
取几片山楂茶叶,洗净。用量如此至少,就是一个夏天只要花三块钱的原因。
山楂茶

烧开水,放茶叶入水,或者将茶叶与水同煮。
山楂茶

稍凉后,就成了金黄色的茶液。
这就是我们熟悉的山楂茶,喝起来有特别的凉意。
山楂茶

我还试着做了一些小时喜欢的“酸梅冰”。
放入白糖,白醋,茶色变淡。
山楂茶

再放入冰块,就可以喝了。
这是我很小的时候自己发明的。
山楂茶

我想好了,每天都可以这样熬一锅茶,放入冰箱中。
谁从外面回来,都可以自己倒来喝。
像我们小时那样。
这其实又方便,又好喝,还不费钱,不知道为什么没人这样做了。
那种真正的茶,浓的不能多喝,即使淡的也不便大口喝,说要细细品,好麻烦。惟有山楂茶是可以牛饮的,什么顾忌也没有。不知道是不是因为它便宜,人们才放胆大口喝。

在遥远得像古代的年月里,街头有人卖茶,苦的凉茶5分一杯,雷公根3分一杯,糖茶2分一杯,山楂茶1分一杯。虽然我总是买山楂茶,但心里还是念叨着什么时候也喝喝那些五颜六色的贵一些的茶,但似乎一直没有真正尝试。后来山楂茶退出市场,凉茶和雷公根作为饮料单独出售,偶尔也喝喝。没有山楂茶的陪衬,它们似乎都被看成是药了。

当然,曾有无数的人,通过写文章,或者口头交流的方式,大叹怀念儿时的山楂茶什么的。
我还发现,其实大家都是说说而已。
我不说,但我会亲自去买几块钱山楂茶叶,煮上一锅,并且打算整个夏天都喝它。

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