新浪博客
寻常百姓家。
只要稍有一点烹饪的底子，就很容易复制出这道江湖味十足的特色美食，而且只要肯下足料，有时候自己做得比外面餐馆的卖的还要好吃。这样一盆油焖大虾，在餐馆里从以前的30元一盆涨到了现在的60元一盆，份量还越来越少了，所以现在的好多嗜虾一族都选择在家自己做了，买上4斤左右的小龙虾，自己在家做，撑上天也就40元钱的成本，比在外面吃要实惠很多了。
坨坨妈的朋友中有一个超级嗜虾的女孩，每次到我家吃饭，只要有虾的季节，我一定会做上这样一大盆油焖大虾，她每次都会很兴奋的一个人干掉半盆，当然其它的人也都很喜欢这道菜，有了这道菜，男人们可以喝酒喝到天黑，越喝越上瘾，越聊越兴奋，尤其到了这个世界杯的当口，三五好友相聚一堂，再有一场精彩的球赛，再有一盆够劲的大虾，这个夜晚就堪称完美了！
油焖大虾
原料：小龙虾三斤、卤料一袋、生姜数片、大蒜两头、干尖椒20克、花椒10克、油300克、料酒15克、盐3小勺、陴县豆瓣2大勺、香辣酱1大勺、麻辣酱1大勺、剁椒酱1大勺、醋30克、鸡精适量、白糖1小勺、啤酒两瓶
1.油焖大虾卤料一袋；
2.大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3.将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4.用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5.用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6.炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7.下入所有作料煸炒至出香；
8.然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9.最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
此菜色泽红亮，香辣浓烈，绝对是这个夏天你最不能错过的美味！
油焖大虾
原料：小龙虾三斤、卤料一袋、生姜数片、大蒜两头、干尖椒20克、花椒10克、油300克、料酒15克、盐3小勺、陴县豆瓣2大勺、香辣酱1大勺、麻辣酱1大勺、剁椒酱1大勺、醋30克、鸡精适量、白糖1小勺、啤酒两瓶
1.油焖大虾卤料一袋；
2.大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
3.将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
4.用牙刷在水龙头下刷洗干净；
5.用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
6.炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
7.下入所有作料煸炒至出香；
8.然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
9.最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。
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