【忆恋杭州】杭州最值得推荐的美食胜地——知味观
2012-06-26 22:32阅读：
我的围裙
人说最好的总是留在最后，所以杭州之行的最后一篇，我就留给了“知味观”。
说起杭州的百年名店，“知味观”绝对算是头一号。
知味观最初由孙翼斋先生于1913年创建，老店设在湖滨仁和路，次年在生意清淡的情况下，老板想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。如今的知味观，已经成为了杭州餐饮行业的龙头与旗舰，“知味停车，闻香下马”是食客对知味观美食的雅赞！
到杭州的第三天，杭州的一众朋友问我和戏戏还想吃什么的时候，我说杭帮菜已经被我们吃得差不多了，来来去去也无非就是那些，所以想尝试一下杭州的小吃，问哪里杭州小吃最集中，然后溢齿留香姐姐就推荐了知味观。
知味观有杭州最全的小吃，而且这里也经营非常地道的杭帮菜，有些名菜是一定要到这里来尝的，因为知味观的出品，才是真正杭帮菜的代表。
知味观的小吃都集中在一楼，这里有外卖部也有内售，在杭州的大小街道，也都有很多知味观连锁的外卖部，但只有在总店这里，才是最全的，这里有几百种特色小吃可供选择，
我们没有在外卖部那边买，而是进到大堂，准备坐在这里慢慢享用。
知味观的大堂装修非常古典和雅致，比起皇饭儿的金碧辉煌，我更喜欢这里的格调。
沿路走来，我们接触到的酒店餐厅，都是要么高档奢华，要么新派时尚，只有在知味观，才让我们真正感受到了杭州的市民气息，从这里落座的男女老少不难看出，这里才是杭州百姓生活的一部分，从这里才能看到真正的杭州。
阿凡提姐姐估计生怕我们吃得不全乎，买了一大堆的小吃，一长条桌子都堆不下，好在这些要么一小碗，要么两三块，我们能都尝试一下，也蛮好的。
下面这个是猫耳朵，我一直认为这个是山西的特色美食，可是杭州博友们说这个是始于杭州的，具体是哪里我也不太清楚，反正各地有各地的做法就是。关于杭州的猫耳朵，据说还有个故事。据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。
杭州的猫耳朵不象山西的是重口味的，这里是以虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、青豆和鸡汤同煮的，非常鲜爽！
桂花糯米藕，这个实在是吃了太多太多，来江浙沪这一行基本上每餐都有，不过知味观的味道还是很地道的，就是这摆盘就太生活化了哈！
鲜肉小笼，比我们在上海吃的小笼包好吃多了。
炒田螺，这玩艺儿我消化不了，所以没吃，不知道好不好吃，不过看卖相，应该还可以，不过应该也不怎么辣，杭帮菜，想找口感太重的，也不太可能。
东坡肉，这小盅挺有意思，这么一小块一小块的卖也挺好玩的，一人吃一块，正好。这里的东坡肉味道很赞，是我在江浙沪这一趟吃过最好吃的东坡肉，肥而不腻、烂而不散、甜而不过，火候真正控制得极好。
银耳汤，这个很常见了，但知味观的银耳选材是极好的，吃得出来是野生上品银耳，汤色偏黄，入口软烂，甜度也控制得很好，清爽，不会过腻。
鲜虾烧卖，这个品相与口感来说，只能算中上，不是特别出彩。
牛肉粉丝汤，卖相不起眼，但汤真心好喝，牛骨高汤做底，白卤牛肉切片，加上煮至入味的粉丝和葱花，极香浓，这个我大爱，一碗都是我干完的！
虎皮凤爪，酥皮烂骨，非常美味，不同于广东的做法，这里的卤汁是带辣的，我更喜欢！
鸭血汤，这个我不爱，所以没吃，给戏戏了，她喜欢这些杂碎下水类的东西，因为广西那边也是喜欢以羊杂、牛杂之类的东西来做汤的。
红枣小米粥，熬得很到位，浓度正好。
