在北京最著名的餐饮一条街“簋街” 品尝正宗重庆火锅“壹圣元”
2012-10-14 20:22阅读：
来到北京问过很多人，如果要找美食比较集中比较有特色的地方应该要去哪里？有没有类似成都的锦里，武汉市的户部巷这一类的地方，然后大多数人都说，北京专门卖小吃的地方没有，但北京有“簋街”，那里是北京餐饮业最集中的一条街。
我一听，“鬼街”？这地方在我的记忆里，是明清时期倒卖古玩字画卖假货黑货的地下交易市场啊？啥时候成了餐饮一条街了？
听北京人说，这里大部分都是晚上营业，我感觉应该和老武汉的吉庆街差不多，是夜市一条街。可是真到这里感觉完全不是一种氛围。这里从街头到街尾，每一家都是张灯结彩的挂着大红灯笼，老远看起来特别打眼，家家餐馆的老板也都把灯箱招牌做成了大红色，一到这里，简直就是进入了一个红色的灯的海洋。
我问同去的海棠无香和她的发小，这条街都有些什么特色美食，然后她们说，这里没别的，就是火锅小龙虾，小龙虾火锅。
可是我们开车从头逛到尾，发现也不止火锅小龙虾，虽然火锅小龙虾馆也真心的多，可是类似酸汤鱼、烧鸡公这一类的也有，虽然这些也仍然是火锅。
在我的印象里，“鬼街”应该是黑灯瞎火，夜黑风高，有些行迹可疑的人躲在墙角做着些见不得人的勾当的地方，可是这一派红红火火的景象实在和我从那些历史小说中得出的印象大相径庭。
我百思不得其解，关于这里的历史，是如何从鬼市成了夜市？为此我还专门去问了度娘，终于得出如下正解——
“簋街”的由来有很多版本，其实它最早的名字应该叫做“鬼街”。至于这个名字的由来多个版本都是空穴来风，没有一个官方考证的说法，或许真正了解“簋街”这个名字由来的只有那些东直门附近的老居民了。
相传在清朝年间，北京的各个城门都有它专门的用途，不得随意使用。例如朝廷出兵就走德胜门，处决犯人走宣武门等等。东直门则是专门为了往北京城内运送木材并往城外运送死人用的。家住东直门的老人们到现在还能记得小时候大家一起呼朋唤友在城门楼上游戏的情景。沿着城楼看见城内一条笔直的路，对面就是鼓楼。而在对面城外则是一望无尽的坟场。由于当时东直门属于城乡结合部，城门内自然形成了最初的早市，在东直门内贩卖杂物菜果的小贩们后半夜开始蹲点叫卖，黎明时期则四散开。这些小贩们以煤油灯取光，远处看上灯光朦胧，加上周围随处可见的棺材铺和杠房，很有令人毛骨悚然的感觉。故此地被人称为“鬼市”。而奇怪的是市场大开始后东直门大街两侧的很多商家店铺开始进行各种各样的生意，但是几乎都赔上了店老板的棺材本，簋街甚至连唯一的国营百货商店也不得不关门歇业了，此地之邪令人甚是不解。但随后人们发现在这条街上只有开饭馆的生意能成功，而且这里的饭馆白天几乎没有人光顾，但是到了晚上却门庭若市车水马龙另有一番繁荣景象。至于是不是像当地老人们说的，到了夜里鬼们都要进城吃饭而形成了如此繁荣就谁也解释不清了。
由于夜晚热市的形成，鬼街已经在北京家喻户晓，当然很多人也看到了这里巨大的商机，就连当地政府也是从开始的排斥强管到了后来的扶持，区商委还把这里命名为“东内餐饮一条街”。只是由于“鬼”字终究不雅，于是东城区委的工作人员们就开始冥思苦想的要为鬼街易名，但是在这里经营的老板们大都不同意，说害怕改了名就坏了风水，今后在这里的生意就没法做了。就在这时候工作人员发现了字典里有这个音同字不同的“簋”字，而且这个字还能和吃沾上边，于是开始大肆宣传并且还在东直门立交桥鬼街一侧的桥头做了一个“簋”的大铜塑像，于是就有了现在这个文明的“簋街”。
如今簋街已经成为北京饮食文化的代表和时尚餐饮的标志。簋街也成为了人们心中的一个向往、一处欢乐，甚至是一段茶余饭后的谈资。很多人“夜游”京城的经历都是从这里开始的；在北京很多激动人心的日子里，人们都会不约而同地选择在这里度过，申奥成功、中国足球走向世界、亚洲杯兵败日本等等或者重大，或者激动的纪念日里，人们都是在这里通宵宣泄，大家在一起唱歌、喝酒、叫喊、拥抱、哭泣，整条街都沉寂在当时的氛围之中。
我们最初本打算去吃杨家火锅，据说杨家是北京最纯正的重庆火锅，虽说到了北京居然去搜重庆火锅让我觉得有些跑题儿，我问海棠无香北京难道就没有本土特色的餐饮？然后这妞特粗鲁的说，北京屁都没有！
除了烤鸭，爆肚这一类的，基本没啥有特色的，北京卖得红火的酒店，都是做的外地美食，在北京这两年最火的就是川菜、火锅和小龙虾。
好吧，火锅就火锅吧，反正俺是火锅控，再多也来者不拒！
可是打电话去杨家，听说等位还要二个小时，前面排了一百来号，当时都晚上七点多钟了，我们一想也等不起，换别家吧！
最后综合大家的意见，我们来到了下图这家“重庆壹圣元火锅”，据她们说这家的老板原来是从杨家出来的，这里的师傅也是原来杨家的师傅，所以口感味道是差不多的，而且这里比杨家要便宜，更实惠一些。
这家店在簋街的尾巴上，一楼是个走廊，店在二楼。
一上二楼正对着楼梯的是吧台，三个吊灯很有意思，就是感觉整体灯光暗了点儿，都是黄色调的，不太适合我这种扛着相机拍照的，拍出来的照片都是黄哇哇的。
这边果然没有杨家那边那么火爆，我们进去的时候，里面差不多只有八成满座，所以我们很轻松的找到了位置。
墙角的调料自选区，这里有十几种作料任君挑选。
这下面是我挑的蒜油的。
