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素炒藕条（素菜）

2022-04-09 11:21阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1465210263

素炒藕条（素菜）
藕 ，第一次对藕有印象是 藕粉 ，糯米藕 ，炸藕合，这三款由藕加工而成的美食 ，味道不错 。自己用藕做食材烹饪，总想不出做成啥好吃的 ，或许是不喜欢藕的口味 ，每个人或多或少对有些食物偏食 ，看到藕会想到 荷塘 ，一大片荷花 ，想到叫花鸡（因为做这道菜需要用到荷叶），想到莲子 ，这是自己对藕的全部认识。
藕有清热生津、散瘀止血、缓解疲劳的功效 。莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。平时选购藕，一般会选第二节，第二节比较嫩 ，还有一定的汁水 ，藕节越下 ，口感会粗点 ，相对来说纤维素含量高 ，淀粉含量也相对增多，藕其实是莲的地下茎。第一节与第二节藕可以生吃 ，藕烹饪忌用铁锅 ，铁锅会让藕变黑。中医认为藕具有保健功能，属于药食同源的一款食材。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
这道菜非常简单，小青菜来搭色，一青一白 ，藕断丝连 。
做法 ：藕1段 ，小青菜适量 色拉油 50G 盐适量
做法 ：
素炒藕条（素菜）


1 先把藕清洗干净后去皮 ，切成条备用
素炒藕条（素菜）


2小青菜洗净切成段备用
素炒藕条（素菜）
3 锅里加入水烧开 ，放入藕条焯水捞出
素炒藕条（素菜）
4 锅里倒入色拉油 ，先放入藕条滑炒一下
素炒藕条（素菜）


5 加入小青菜翻炒一下
素炒藕条（素菜）
6 淋入适量的清水继续翻炒
素炒藕条（素菜）
7 加入适量的盐调味


素炒藕条（素菜）
8出锅 装盘
TIPS ：
1 烹饪最好不要用铁锅 ，
2蔬菜最好旺火烹饪，不加盖 ，中途可以适当加入一些清水 ，为了防止蔬菜炒糊了 。
3 自己平时 不吃味精，喜欢加味精的，可以根据自己口味调整 。

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