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红：胡萝卜、肘子肉
主要原料：大白菜100克、胡萝卜100克、黄瓜100克、熟猪肘肉100克、鳆鱼（鲍鱼）100克、梨1个、竹笋100克、鸡蛋3个、木耳10克、栗子100克、食盐2汤匙
蘸料比例：芥末5汤匙、水2汤匙、食醋3汤匙、白糖2汤匙、炼乳3汤匙、食盐1汤匙、胡椒粉半汤匙、梨汁2汤匙、松仁1汤匙
1、取大白菜芯，选用嫩叶片，切成宽1公分、长4公分的条，在开水焯一下，再浸下冷水，控水备用。
2、将胡萝卜刮去表皮，洗净，切成与大白菜一般大小的薄长条，放在笊篱上，用开水烫煮后，再用冷水浸一下，控水备用。
3、把熟肘子肉也切成与菜条同样大小。
4、用盐搓洗黄瓜，切成与大白菜相同大小的长条。
5、用盐搓洗鲍鱼，用沸水焯一下，去掉杂碎部分，将肉切成脯条。
6、把梨去皮，切成与菜条一般大小。
7、把干木耳用不冲洗干净，不等发软就把它捣碎，与蛋清和在一起，用油煎成饼，切成菜条一般大小。
8、把竹笋焯一下，晾凉，切成木梳状。
9、把蛋清、蛋黄分煎成黄、白两色蛋饼，切成菜条大小形状。
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小贴士：发芥末，用冷水搅拌，放在屉上蒸5分钟，就可以食用了。