上几天做的熏排骨，家人说跟饭店的一样，我心里蓦地一动：那瓶卤排骨的老汤，能派上用处了。我想起了几年前的烤牛肋肉。。。
上年吃自助，餐厅一个角落悄默声地供应烤牛肉，只有主动提出要求，服务员才肯小心翼翼地切下一片，还告知：“不够再来取。”
案板上的烤牛肉超乎想象的大块儿，表面沟壑不平，有肥有瘦有筋，外酥里嫩，原来是烤牛肋肉，到底是民族饭店，连牛肋肉都用来烤。（后来才知牛肋肉就是牛腩，家里都是买加工成方块儿的半成品）。
其实餐盘给的牛肉份量也不少，至少比牛肉面大气。味道特别好，用了很多调料，这些调料用得恰到好处。这家饭店做菜通常是大手笔，难得把菜做成接地气的口味儿。用刀现吃现切，典型的游牧民族的吃法，这种吃肉方式，不但大快过瘾，还有精工细作无法比拟的鲜香。
