肥猪肉真的可怕吗？你真的知道吃肥肉的好处吗？你真的吃对了吗？

原创2022-04-11 12:46·静义琉璃
长期以来，许多人总把吃肥肉误解为高血压、冠心病、肥胖症等的原因，好像吃肥肉就是人们的这些疾病的罪魁祸首。甚至有些老年朋友连稍肥一点的肉都不吃，一直强调吃素的好处。其实，这是对肥肉的一种误解。我们说的肥肉主要是指肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一部分。从营养上来说，适当地吃一些肥肉不仅对身体无害，而且还有益健康。特别是常吃炖烂（2个小时左右）熟透了的肥肉，还可以降血脂、降血压、降胆固醇，延年益寿并且养颜增智。

日本曾对平均年龄为80岁以上的日本老人的习惯进行调查研究，数十名百岁老人的习惯调查发现，大多岁长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外，几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉，而且这些老人没有一个冠心病和肥胖症的。
有专家实验证明，随着肥肉炖烂的时间增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，炖了2个小时以上的肥肉可下降46.5%，达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加，在2个小时后，达到最高值，这样相当于让肥肉中对人体不利的因素（饱和酸和胆固醇）转化为对