天堂美食日记之芥兰腊味煲

天堂美食日记之芥兰腊味煲
又是到了每年晒腊味的日子啦。
By天堂游
芥兰腊味煲
踏入11月，又是老妈开始折腾“挂腊味”的日子啦，自从两年前她爱上自制腊肉后，每年这个日子家里的晾衣架都挂满了腊肉。晒好就送礼，再备点自己吃。好像感觉这样才有冬天的气氛呢！去年我就帮忙
拍了腊味制作过程，还给老妈上了报纸，让她骄傲了好一阵子，今年就把这个制作过程发出来吧，顺便用老妈制作的腊味做个应节小菜呢！
如何自制腊肉：
　　材料：新鲜五花肉3条 二锅头（或用高度数的米酒或头曲酒）3-5大茶匙 砂糖3大调味勺 盐适量 草菇老抽（上色用）3-5大茶匙（可用生抽混合老抽代替）
　　做法：
　　1.新鲜五花肉洗干净沥干水加入适量盐搓均腌30分钟后下锅汆水捞起冲水冷却后捞起沥干水备用。
　　2.加入3-5大茶匙二锅头，3大茶匙砂糖，3-5大茶匙草菇老抽混合搓均匀上色，静置半个小时后装好封上保鲜膜放在冰箱过夜。
　　3.待天气好阳光灿烂时吊起晾晒，晾晒环境必须要通风干爽，晒至日落后用锡纸或者保鲜膜包裹好放在冰箱保存留待第二天再晒。
　　4.重复晒1个星期左右即可食用。
　　晾晒过程特别提示：不少家庭都是在自家阳台晾晒，初期晾晒腊味会出油或者滴汁，所以最好在晾晒下方放上托盘或者袋子或者铺上报纸，避免弄脏邻居的地方。
芥兰腊味煲材料：
芥兰300G 腊肉100-150G 腊肠1根 蒜3粒 姜3-5大片 砂糖 鸡精 姜汁料酒适量
1.芥兰摘好冲洗干净后备用，腊肉腊肠切块，蒜切片，姜切片。
2.准备砂锅慢火加热备用。
3.腊肉和腊肠白锅煸炒出油后捞