“烧卖”是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。起源于包子，但顶部不封口，形如石榴，喷香可口，又兼有小笼包与锅贴得优点，因此，是民间颇受欢迎的一道美食。在江苏、浙江、安徽和广东等地称为“烧卖”，又因“卖”与“麦”同音，故在北京等地称为“烧麦”。
烧卖是一种有着悠久历史的特色小吃。元代高丽（朝鲜）的汉语文献《朴事通》上就有关于大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”制法的记载：“以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，方言谓之稍麦。” 可见，在700年前，烧麦就已经上了老百姓的餐桌。
关于“烧卖”这一美食的由来已不可考。其中一个说法是它起源于一位酒店老板的无心 “发明”。相传，从前有家酒店，生意清淡，眼见就要关门大吉。有一天，老板看着剩下的肉和饭等食材正唉声叹气。突然，他灵光乍现，叫伙计将一盆的肉剁碎和剩余的饭拌匀，再用香料、酱油调味后，包在现成的饺子皮内。因为馅料实在剩余太多，而饺子皮又少，故每张皮都封不了口，馅料也就在顶部露着。但等到蒸熟后，却别有一番滋味。
老板就叫伙计赶紧端出去卖，伙计从
烧卖是一种有着悠久历史的特色小吃。元代高丽（朝鲜）的汉语文献《朴事通》上就有关于大都（今北京）出售“素酸馅稍麦”制法的记载：“以面作皮，以肉为馅，当顶作为花蕊，方言谓之稍麦。” 可见，在700年前，烧麦就已经上了老百姓的餐桌。
关于“烧卖”这一美食的由来已不可考。其中一个说法是它起源于一位酒店老板的无心 “发明”。相传，从前有家酒店，生意清淡，眼见就要关门大吉。有一天，老板看着剩下的肉和饭等食材正唉声叹气。突然，他灵光乍现，叫伙计将一盆的肉剁碎和剩余的饭拌匀，再用香料、酱油调味后，包在现成的饺子皮内。因为馅料实在剩余太多，而饺子皮又少，故每张皮都封不了口，馅料也就在顶部露着。但等到蒸熟后，却别有一番滋味。
老板就叫伙计赶紧端出去卖，伙计从
