夏季如何做台湾风味肠

2013-04-20 10:34阅读：

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烤着吃更过瘾！

夏季如何做台湾风味肠呢？小鱼跟高阿姨学了一招，可以用水煮法，这样做出来的肠更嫩，煮熟后用烤箱烤一下吃比风干的口感更美！
水煮法：将灌好的肠凉水下锅，水要没过香肠，然后小火慢慢煮约20分钟（注意不要让水烧开），然后再开大火煮10分钟，就可以出锅了，放凉后可以入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热或是烤一下更美味了。
春、秋、冬季台湾风味肠做法：自己做的香肠不仅干净卫生，更重要的是咱的肉纯啊！以前小鱼发过台湾风味肠的做法，很多亲都觉得往漏

斗里塞肉特费劲，灌12斤肉得耗费2-3个小时，最近小鱼找到了个非常好用的小工具，只要2～30分钟就能灌好12斤香肠。小鱼店里这个台湾风味调料非常地道，很多品尝过的亲都说甜度刚刚好，只有真材实料才能做出如此的美味！哈，好不好亲自己试吧，说太多都成王婆卖瓜了夏季如何做台湾风味肠

。春游时候带着自己做的香肠、面包，可以大肆的瑟一番了！夏季如何做台湾风味肠

调料上写的是1包做5斤，但小鱼觉得有点咸，经大家品尝后觉得做6斤是比较合适的。
【材料】：猪肉6斤（3分肥7分瘦）、台湾风味肠调料1包、肠衣1包（用不完可以冷冻保存）
【做法】：

1.将肠衣清洗一下，用漏斗撑开，中间过水，不要沥的太干，以便更容易串在漏斗上。
2.将猪肉用绞肉机绞成肉馅，想要口感更好可以切成指甲大小的肉丁。
3.拌入调料，腌渍几分钟，调料化开即可。
4.将碎肉宝的刀片取出，加入灌肠专用漏斗。
5.将洗好的肠衣全部套在漏斗上，头上打结。
6.如果灌的时候发现里面有气，可用牙签扎几个眼排气。
7.全部灌好只要10几分钟，用线将灌好的香肠绑成您需要的长度。
8.放到屋内或室外晾12小时（一夜），晾晒时间太长口感会有些硬，牙口好的可以多挂晾2天。
9.用大火蒸20～30分钟熟了就可以吃了～或是放入冰箱冷冻保存，吃的时候再加热下，烤着吃更美味！

另外:
1.有亲告诉我想要颜色漂亮可以往肉里加一些豆腐乳的汁，注意用量别太多会咸的.
2.还可以加一些白酒，淡淡的酒香更加美味！
3.如果是切块灌肠的话，最好是把肥肉用碎肉宝绞一下，这样吃起来就不会有大肥肉块了。

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亲们又想俺家小豆子了吧～哈，前几天又被我传感冒了，有鼻涕泡作证。。
这次没给药吃，鼻塞了一周，好可怜，换季的时候最容易感冒发烧的，大家注意保暖。