酸奶类发酵乳制品全解密（1）分类

2018-10-24 21:25阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1482384870

这是一篇长文，但希望珍爱自己身体的你可以认真的把它看完，因为我希望能非常全面而且周到的告诉你应该怎么挑选一款真正适合你的酸奶制品，甚至如何制作一款适宜你体制的酸奶。
文章中的有些内容和知识或许你会觉得有些多余，但我想说，在今天的中国，各种商品充斥着我们的眼球，挑动着我们的购买欲望，尤其是食品类商品，作为快消品，巨大的市场和利润刺激着商家们的无限创意，健康、美丽、青春、养生、长寿这些词汇也被商人们用的炉火纯青、登峰造极，但是，有一点我们必须牢记，社会越往前发展，经济越发达，商品就越极大丰富，而我们要清醒的认识到：商人逐利，所有的真相和本质其实都掩藏在那些看似光鲜亮丽的精美包装之后，只有消费者把自己的头脑真正的武装起来，了解了其中的门道，那么我们就能再也无惧商人的那些把戏，这不难，稍微花点时间就行，比如我们就从学会读懂包装角落里的那张“配料表”开始。
下面，我们就睁大双眼，去除迷雾，看清“酸奶”的真面目。

当你面对超市冷藏柜中琳琅满目的酸奶进行挑选时，会不会让你感到身心愉悦？这些酸奶不仅口感好、口味丰富、包装精美，而且似乎对身体有百利而无一害。

酸奶类发酵乳制品全解密（修改完整版）

0-0（本图片来源为网络搜索）
我猜想，饭后喝酸奶应该已经成为大多数人心目中的一个非常健康的日常习惯了。可是，超市里售卖的酸奶真的那么好吗？

酸奶类发酵乳制品全解密（修改完整版）

0-1（本图片来源为网络搜索）
在我看来，其实我们应该先问这样一个问题，这些“酸奶”真的是酸奶吗？
一、市场上人们所说的的广义的“酸奶”究竟有哪些品类？
目前市场售卖的我们所认为的“酸奶”基本只有4种大类型，但是为了便于大家理解和区分，我将其细分为8种“酸奶类发酵乳制品”，它们分别是：
1、酸乳；2、风味酸乳（活菌型）；3、风味酸乳（灭菌型）；4、发酵乳；5、风味发酵乳（活菌型）；6、风味发酵乳（灭菌型）；7、乳酸菌饮品（活菌型）；8、乳酸菌饮品（灭菌型）。具体见以下8张产品图，请关注包装标识中的“产品类型”或“产品名称”一栏。

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1-1 酸乳

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1-2 风味酸乳（活菌型）

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1-3 风味酸乳（灭菌型）

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1-4 发酵乳

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1-5 风味发酵乳

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1-6 风味发酵乳（灭菌型）

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1-7 乳酸菌饮品（活菌型）

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1-8 乳酸菌饮品（灭菌型）
那么这8种类型究竟有什么区别呢？我想我们先来做一个简单的排列比较，首先我们先将这8种类型的产品分成四组：
（1）酸乳、发酵乳；（2）风味酸乳(活菌型)、风味发酵乳(活菌型)；
（3）乳酸菌饮品(活菌型)；（4）风味酸乳(灭菌型)、风味发酵乳(灭菌型)；
（5）乳酸菌饮品(灭菌型)。
从营养成分、健康角度出发可以这样排序：（1）>（2）>（3）>（4）>（5）；
从成品口味、口感角度出发可以这样排序：（3）>（5）>（2）>（4）>（1）;
从方便储存、携带角度出发可以这样排序：（4）=（5）>（3）>（2）>（1）;
如果你只是想知道大概买哪种产品比较健康，那可能看到这里就结束了，但我想，知其然，最好也要知其所以然，因此，这个排序只是一个开头，你是否还想了解这8种类型产品的具体差别？为什么要这么排序呢？如何挑选适合自己的呢？那我们还是接着往下看。

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