广西民族风情-打油茶

2014-12-06 11:41阅读：

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广西民族风情-打油茶

广西各地的少数民族都有打油茶的习俗，朋友到了恭城,必然要喝打油茶.“来到恭城打油茶，老脸笑成两朵花。一连喝它三大碗，回到当年十七八。”广西当代歌王、著名壮族艺术家古笛先生在恭城瑶乡采风时，曾这样热情洋溢地讴歌恭城油茶。在广西三江县，茶叶和油茶尤为出名，用茶油爆炒少量米粒，放入本地产的大茶叶一起翻炒，轻轻捶打，再加适量的井水，用文火煮成茶汤，是侗乡待客的最高礼仪之一。在龙胜，瑶族同胞招待客人也喜欢打油茶，平常自己家人也喝油茶。
制作油茶的主要原料，一是茶叶，二是茶籽油（山茶油），三是配料：大米花、酥黄豆、生姜、炒花生、葱花、糯米饭等。油茶具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用茶籽油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放入茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。待喝油茶时，将事先准备好的米花、炒花生等放人碗中，将滤好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。
喝油茶有这样一句顺口溜：“一

杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”。这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。油茶有祛寒湿、提神、饱腹之功能。桂北地区湿度大，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式。特别是在人觉得非常劳累的时候，如果能喝上那么一两碗油茶，过不了多久，满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了，同时迎来的便是一份难得的过冬好心情。
这是我今天上午在广西油茶节上拍摄的一组广西打油茶的镜头。

1.广西各地的少数民族打油茶习俗

广西民族风情-打油茶

2

广西民族风情-打油茶

3.苗族打油茶

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4.侗族打油茶

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5.炒茶

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6.过滤

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7.炒米

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8.装碗

广西民族风情-打油茶

9.

广西民族风情-打油茶

10.打油茶的主要配料

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12.茶饼

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13.

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14.做油茶

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15.炒好了的米花

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16.油果

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17.煮好的茶

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18.配油茶的小吃

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19.马打滚

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20.小粽子

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