不用绳也能包粽子-【“粽针”粽子】
2012-06-17 22:57阅读:
自从见过这种粽子,我就着了迷!发誓要学会这种包法!这种粽子的巧妙之处在于,用“粽针”将粽叶的尾巴穿入粽体,不用一根绳却能将粽子里的“乾坤”一揽其中。
端午节为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节等;端午节是中国人纪念屈原的传统节日,当年屈原投汨罗江而死,百姓们怕江河里的鱼吃掉他的身体,就纷纷回家拿来江米团投入江中,以免鱼虾糟蹋屈原的尸体,后来演变成用粽叶包裹江米成“粽”,再后来就有了端午吃粽子的习俗。
自2008年开始,端午节与中秋、清明一样正式列入国家法定节日。
北方的粽子,多是简单白米,或者杂以红豆,大枣,蘸白糖食用。南方则种类繁多。百度了一下,便有了以下各类粽子的介绍:
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竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”
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艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿
豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”
“甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”
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薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”
“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
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莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”
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松仁粽”:“去皮包小粽”
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火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”
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蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”
粽子花色虽然多,但通常吃的就两种,一种就是北方的枣粽,有大枣、蜜枣之分;另一种则是肉粽,将肉腌入味,放些豆和花生在糯米里,香而不腻。我们家,独爱后一种。
粽子的形状多种多样,有“迷你”粽,“锥形”粽,还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。林林种种的包法有很多种,可我却独爱这种“无绳”粽子。
为了学习这种粽子的包法,我两次拜师学艺。一次是去年的端午节,为了女儿“高中!”,我拜师学习,包的也还像模像样,还特意写了篇博文“
高中!!!【包粽子】-来自端午的祈福”。但因为没有多练习的机会,端午就过去了!今年又上门学了一遍,回来独立操作,边包边自拍,记录下这“粽针”包粽子的过程。
【图解】:
1.粽针
2.粽叶煮一下,洗净。水开后煮5-10分钟。
3.泡米,通常泡2-4小时。
4.腌肉,我喜欢用猪前腿肉,用料:姜,大料,盐,酱油,料酒,五香粉,耗油。腌一夜更好。
5.绿豆+花生米,浸泡,绿豆要泡久一点。
6-18.包的过程图。
一只手包粽子,另一只手拍片。

去年包的粽子
这种包粽子的方法是不是也该算中国的非物质文化遗产呢?在此谢谢我的师傅!教给我真传。