芜湖家常菜（31）
也有少数人把它红烧，味道更好，像红烧鱼那样烧，要烧很久才烂。它的腮都化了，汤也成了糊状，内外皆糊状，口感很特别，非常鲜美好吃。我在第一次坐汽车去杭州的途中，经过会稽，在小馆子吃饭，吃到过炒好的水菜，放在一个大盘子里。但是不烂。
说到歪歪壳的腮，也就是里面颜色较深发黑的，似乎有小条状隔间的极其柔软的那部分，里面经常会有许多米粒大的，淡黄色的子，那是和它共生的小鱼鳑鳑鲏（鳑鲏鱼）的子。鳑鳑鲏在它腮里下子，等小鳑鳑鲏破壳而出时，水菜也巧妙地把自己的子产在小鳑鳑鲏的腮上。任由它带着它们周游世界，搭顺风车。然后小的水菜再自己掉下来，散布各地。
我曾经把这些子弄出来养着，希望变成小鱼苗，结果小米粒都长眼睛了，也会扭动了，结果还是全死了。这就是鳑鳑鲏为什么要把子下在歪歪壳腮里的原因了，恒温，且有活水流动，还不被其他动物吃掉。
关于鳑鳑鲏，芜湖人是再熟悉不过的了。那句“鳑鳑鲏游西湖”经常被引用，形容刘姥姥进大观园，小乡巴佬见了大世面。
鳑鳑鲏很小，长大了也就茶杯盖子大，很扁
也有少数人把它红烧，味道更好，像红烧鱼那样烧，要烧很久才烂。它的腮都化了，汤也成了糊状，内外皆糊状，口感很特别，非常鲜美好吃。我在第一次坐汽车去杭州的途中，经过会稽，在小馆子吃饭，吃到过炒好的水菜，放在一个大盘子里。但是不烂。
说到歪歪壳的腮，也就是里面颜色较深发黑的，似乎有小条状隔间的极其柔软的那部分，里面经常会有许多米粒大的，淡黄色的子，那是和它共生的小鱼鳑鳑鲏（鳑鲏鱼）的子。鳑鳑鲏在它腮里下子，等小鳑鳑鲏破壳而出时，水菜也巧妙地把自己的子产在小鳑鳑鲏的腮上。任由它带着它们周游世界，搭顺风车。然后小的水菜再自己掉下来，散布各地。
我曾经把这些子弄出来养着，希望变成小鱼苗，结果小米粒都长眼睛了，也会扭动了，结果还是全死了。这就是鳑鳑鲏为什么要把子下在歪歪壳腮里的原因了，恒温，且有活水流动，还不被其他动物吃掉。
关于鳑鳑鲏，芜湖人是再熟悉不过的了。那句“鳑鳑鲏游西湖”经常被引用，形容刘姥姥进大观园，小乡巴佬见了大世面。
鳑鳑鲏很小，长大了也就茶杯盖子大，很扁