芜湖家常菜（连载）（68）
我憋了这么久才写它，因为它是夏天的一个里程碑式的菜。我不得不把它放到稍后压轴，重头戏要是先看完了，其它的戏人家也就不看了。
所有外地的老芜湖人，回芜湖是一定要千方百计地搞到这道菜的原料的，也就是臭咸菜。我带儿子回芜湖，妈老早就预备好了臭菜，是找人家要的，妈直后悔没有为了留作臭菜，而在头年冬天腌点咸菜的。
现在大家都不腌咸菜了，故而臭菜难以搞到。但卖咸菜的摊子有，馆子里也有。馆子以前哪有这菜？这是老百姓的剩余的咸菜做的，但后来日子好过了，馆子里的那点青椒炒肉丝，炒猪肝，炒腰花，西红柿炒蛋家家都会了，馆子没招了，只得向家常菜靠拢，以谋求出路，果然生意兴隆。
尤其是外地吃惯大鱼大肉，生猛海鲜的好吃佬们，更是在芜湖发现了宝，于是芜湖的馆子也益发得意，纷纷改名为土菜馆，不就是芜湖的家常菜嘛。哪个不会烧？坑蒙外地人，同时也把芜湖的家常菜给传播出去。他们给臭咸菜蒸豆腐起了个好听的名字，叫千里飘香。由于名字起得好，用了20多年，经久不衰。不知版权归谁。
我憋了这么久才写它，因为它是夏天的一个里程碑式的菜。我不得不把它放到稍后压轴，重头戏要是先看完了，其它的戏人家也就不看了。
所有外地的老芜湖人，回芜湖是一定要千方百计地搞到这道菜的原料的，也就是臭咸菜。我带儿子回芜湖，妈老早就预备好了臭菜，是找人家要的，妈直后悔没有为了留作臭菜，而在头年冬天腌点咸菜的。
现在大家都不腌咸菜了，故而臭菜难以搞到。但卖咸菜的摊子有，馆子里也有。馆子以前哪有这菜？这是老百姓的剩余的咸菜做的，但后来日子好过了，馆子里的那点青椒炒肉丝，炒猪肝，炒腰花，西红柿炒蛋家家都会了，馆子没招了，只得向家常菜靠拢，以谋求出路，果然生意兴隆。
尤其是外地吃惯大鱼大肉，生猛海鲜的好吃佬们，更是在芜湖发现了宝，于是芜湖的馆子也益发得意，纷纷改名为土菜馆，不就是芜湖的家常菜嘛。哪个不会烧？坑蒙外地人，同时也把芜湖的家常菜给传播出去。他们给臭咸菜蒸豆腐起了个好听的名字，叫千里飘香。由于名字起得好，用了20多年，经久不衰。不知版权归谁。