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关于贵阳“肠旺面”的“瞎”想

2009-09-22 23:45阅读:
作为贵阳人,沒有人会说他不知道“肠旺面”,或说他没有吃过“肠旺面”的。“肠旺面”的面不是一般的面,佐料也不是一般的作料。“肠旺面”是起源于何时何地何人,我在网上没有查到资料,故不敢妄言。不过顾名思义,就是用“猪大肠”和“猪血”做佐料的面条。这些佐料一经用文字写出来不过就是些“猪下水”,似乎就失去了它作为贵阳名小吃的光环。
我认为,有好肉好料豈有烧不出的好菜?!而能用“下脚料”做作一品好饮食经年不衰才是高手。所以我以前上设计课时曾对学生说过:不要抱怨学校给的经费少,认为买不到好衣料就做不出好服装。我们贵阳人要发扬“肠旺面”精神,用一般的材料设计出经典的款式才是真本事。
这下你能理解我在美国三年,挂欠这款“肠旺面”的原由了吧!所以我把吃这“肠旺面”当作大事来抓,还沒有上飞机就闹起回到贵阳的第一顿就要去吃“肠旺面”。
回来以后由于连日有雨,家务繁重,再加上信息不灵,想起要为这碗“肠旺面”上一次街或进一次城,脚下就有些讪讪然起来。
在家做了五天“宅女”后,趁着今天天气晴好,我决定外出就近觅食之,如不能如愿再进城不迟。
我记得小区旁边的一条街上以前有一家做手工“肠旺面”的馆子,只是时过境迁不知道还是否安在?!
走出小区大门沿街拐过去三五家,眼前一亮,好正宗的招牌:
关于贵阳“肠旺面”的“瞎”想


不过这年头挂羊头卖狗肉滥竽充数的小店太多了,我还是多问了一声。
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得到肯定的答复后,我才进去落座,朴素无华的椅凳示意我这是个平价的面馆。
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趁小师傅把水加滚好下面的时间,我问他们可不可以拍照?!
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我告诉他们我这是为了那些远离贵阳的“肠旺面”爱好者们尽的义务。
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几个小朋友一听我要把他们的小店放在网上去,顿时群情激昂,纷纷提供方便。
二十来岁的“大师傅”开始煮面。这面是特制的手工杆的鸡蛋面,煮好后要脆而不硬不浑汤才为上品。

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这面要一碗一碗地煮,面在锅里煮时,就烫绿豆芽。
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把面捞起来后再烫血旺,这时你可告诉师傅你要“老旺”还是“嫩旺”。
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最后淋红油(微辣),加脆臊完成。
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这是五元一碗的份额。
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如果要加“猪手”“凤爪”“辣鸡”“豆干”……再另外加钱。
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小姑娘小伙子们特意整理了桌子,让我拍照留念。
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还殷勤地为我抬来一碟免费的泡“莲花白”。
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如果你不喜欢面条,还可换成“肠旺粉”。
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从小店看出去,路上的小车很多。路那面是河,河那面不再是曼哈顿。
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那是一个正在完工的小区。
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三年前这里还是一片平地,更没有这个面店。
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我们他们几时开的?他们说才十来天!
也就是说,他们15日开张,我16日到家!!
My God!!!我早知道也就早下手了,白白地耗了五天。神的安排自有道理,敢情这面店是为我开的!
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小店生意不错,小妹妹数钱都数不赢。
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如此贪吃又怕再长胖,怎么办?
隔壁就是美容院360元减10斤。
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这个中专学计算机毕业的小妹妹爽朗地对我说,你交360元先减10斤再说吧!我听她那口气很像说的是:你先拿360元买十斤回去烧烧,好吃再来买吧!
我决定钻她的“套套”上楼去躺下,看她能不能把我刚吞下去的那点油水揉出来。
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