葡萄的花开了

2021-05-26 06:16阅读：

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葡萄的花开了

葡萄
葡萄这种水果是如此的普及，是否会让人有一种熟视无睹的错觉呢？
葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，是世界最古老的果树树种之一。葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰等地区，但那时的葡萄树，都是野生状态的。
地中海气候，是葡萄最好的温床。这片欧亚非大陆之间的海水，也是文明的温床。大约五六千年以前，在今埃及、叙利亚、伊拉克、南高加索以及中亚地区已开始栽培葡萄和进行葡萄酒的酿制，后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。
葡萄的香甜，弥漫着了北非的古埃及。在古埃及第四王朝的象形文字中，已有葡萄和酿造的形象。Sennefer是新王朝阿蒙霍太普二世时期（公元前1428-1397年）底比斯城的市长，他的墓室天顶就绘有大串大串垂落下来的葡萄。公元前1397-1387年底比斯王后纳菲尔塔丽的墓室壁画里则有酿造葡萄酒的景象，在纸莎草形的

石柱之间有一根大梁，葡萄藤蔓拂拂而下，地上则是盛满鲜葡萄的大槽，踩踏葡萄的人们用手拽着梁上垂下的绳子以保持平衡。榨挤出的金黄色酒液从石槽边的小孔中流入一只木桶，柱旁的一排双耳陶罐已在等侯装酒。

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Sennefer墓室天顶的葡萄串

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底比斯王后纳菲尔塔丽墓壁画
有人认为，我国古代的文献中也有不少与葡萄相关的记载。比如《诗经·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；乐只君子，福履绥之。”以及《诗经·风·七月》：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”中的葛藟、薁，就是先秦时期采摘食用的葡萄。不过，科学家经过考证之后指出，葛藟、薁等商周时期人民采摘的野果，并不是今天我们熟悉的葡萄，最多只能算是葡萄的近亲种，或者说是原生的“野葡萄”，跟我们今天食用的葡萄没有多少关系。我们现在所食用的葡萄，是经人类培养、驯化后的植物品种，在汉代之后才出现在我国。
公元前三百多年前的亚历山大大帝向东方的远征，在建立起盛极一时的帝国的同时，也将葡萄的栽种技术从地中海地区扩展出去。我国汉代的葡萄，就是从曾经被希腊化影响的古波斯、中亚地区“中转”而来的。

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葡萄
汉武帝对葡萄热爱的有点痴狂：“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地……”（见《史记·大宛列传》）。不过，无论是司马迁的《史记》，还是班固的《汉书》，虽然都提到了异域的葡萄（蒲陶）、苜蓿、石榴，但都没有明确它们是如何传入我国的。《史记》《汉书》提到的葡萄种植，也是张骞死后好几年的事情了，但东汉有位文艺青年王逸，却信誓旦旦地认为，张骞将葡萄带入了汉地：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”
王逸的这一说法，后来被晋代博物学家张华、北魏农学家贾思勰以及唐宋诸多文史家们转引，李时珍最终毫不犹豫地采信前辈说法，将葡萄的传入，归入张骞名下。不过仔细想想，张骞第一次出使大夏，被匈奴扣留十多年，仓促的亡命旅途中，几乎没有机会将异域植物或种子带回。第二次出使乌孙行程顺利，但也只带回了马匹数十匹。不过，张骞第二次所去的大宛国，盛产汗血宝马和葡萄，张骞在那里一定品尝过葡萄，知道葡萄酒比汉代酿制的米酒要好喝很多，这样的信息足够后人完成葡萄的引种、栽培等任务。
在汉代，从西域引种回来的植物很多，除了葡萄、黄瓜、核桃、芫荽外，还有芋头、苜蓿、蚕豆、石榴、大蒜、豌豆、莳萝、芦荟、胡萝卜、芝麻、大葱等各类水果、蔬菜和农作物。如果将其归结为某个人贡献有点牵强，但张骞开拓的这丝绸之路，确实为这些物种的异地交流和栽培产生了重要的影响。从这个意义上看，张骞的贡献是巨大的。

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葡萄
从汉代开始，葡萄的历史，在中华大地拉开了新的篇章。
三国时期的一天，魏文帝曹丕宴请群臣时，就对葡萄夸赞有加：“中国珍果甚多，且复为论葡萄。当其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不狷，脆而不酸，冷而不寒，味长汁多，除烦解饴。又酿以为酒，甘于曲檗，善醉而易醒。道之固可以流涎咽唾，况亲食之耶？他方之果，宁有匹者？”从这段话的开头，就可以知道当时葡萄在中原地区已经普遍种植。他说，夏秋之交，秋老虎还没退，醉酒之后酣睡一夜后，趁着朝露吃葡萄，甜而不腻，翠儿不算，冷而不寒，味道绵长，汁水丰富，不仅能够解渴，还能够去除烦恼。葡萄还能酿酒，葡萄酒比曲檗甘甜，容易醉，但也很快就醒来。最后是夸赞的升华：光是说道说道，就让人流口水、咽唾沫了，如果亲口吃一颗，岂不是更美？其他地方产的水果，能够比得上葡萄吗？
在品尝葡萄美味的同时，有关葡萄的艺术创作，也逐渐出现。在2到3世纪楼兰的木门楣残片上，就出现了葡萄的纹样。1959年，在民丰尼雅古国的一座东汉晚期的夫妇合葬墓中，出土了葡萄纹毛织物和葡萄动物纹绮。1988年，我国甘肃兰州郊外的靖远北滩乡一座公元431年的墓葬中出土了一座银盘，盘中心描绘了酒神骑着豹，手持长春藤杖，盘外圈绘有葡萄藤与葡萄叶，和代表十二个月的希腊众神。

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楼兰木门楣残片上的葡萄纹样

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靖远出土的银盘
比直接食用，葡萄一路征服各国人民的，是它酿出的琼浆玉液——葡萄酒。“玉碗盛来琥珀光”，葡萄酒的光影，映照着古埃及、古希腊、古波斯、古罗马的镜像，也流出了盛世的汉唐荣光。
不过，汉代使者只带回了葡萄种子和葡萄酒，并没有获得大宛人密而不传的酿葡萄酒秘方。由于葡萄不抗寒、不耐旱，更开始的阶段栽种的地方并不广，也很少有人会将葡萄酿成酒。据《太平御览》记载，东汉末年，扶风有一个名叫孟佗的人，给大太监张让献了一斛葡萄酒，张让品尝后很高兴，就赏他做凉州刺史。可见在当时，葡萄酒是多么的珍贵。
我国中原地区开始酿造葡萄酒，要晚到隋末唐初。“及破高昌，收马乳葡萄实，于苑中种之，并得其酒法，帝自损益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍益，既颁赐群臣，京中始识其味。”（《太平御览》卷八四四）这应该是大唐帝都首次酿造出葡萄酒的记录，那群臣共饮的欢畅场面，仿佛就在眼前。
唐朝诗人王翰有一首非常有名气的边塞诗：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”如果没有亲自品尝过这葡萄美酒，估计王翰是没办法写出如此豪放的诗歌的。

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葡萄
汉代之后，葡萄和葡萄酒作为文学家诗赋、绘画等创作的题材显著增加。除史传外，葡萄和葡萄酒还出现在图经、方志及文书档案中。葡萄、葡萄酒的文化一直绵延到今天。
唐代唐彦谦写有《葡萄》：“金谷风露凉，绿珠醉初醒。珠帐夜不收，月明堕清影。”甚至葡萄干都有古人以此为题来吟颂，如宋代杨万里就有《蒲桃乾》：“凉州博酒不胜痴。银汉乘槎领得归。玉骨瘦来无一把，向来马乳太轻肥。”等。
李白在《对酒》一诗中写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”“金叵罗”是一种珍贵的盛酒容器，此处讲葡萄美酒和金叵罗一样，被作为少女出嫁时的陪嫁物，可见葡萄酒和金叵罗一样珍贵。李白写此诗之时，正是唐太宗李世民的时代，开放的文化和交流引进了葡萄酒和酿酒技术，这使得葡萄酒盛行一时，甚至可以作为出嫁少女的陪嫁之物。
明代李时珍在《本草纲目》中写道：“（葡萄）可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”。“酺”是聚饮的意思，“醄”是大醉的样子。因为这种水果酿成的酒能使人饮后醄然而醉，故借“酺”与“醄”两字，叫做葡萄。
陆游在《夜寒与客烧乾柴取暖戏作》一诗中说：“如倾潋潋蒲萄酒，似拥重重貂鼠裘。”烧干柴取暖，就像喝下潋潋葡萄美酒，就像拥着重重貂鼠大衣。此诗中写道葡萄美酒的酒液潋滟而美丽，有暖身之用，还将喝葡萄酒与貂鼠大衣相提并论，可见当时葡萄酒是非常名贵的。南宋时朝的临安虽然繁华，但天下动荡，葡萄酒显得稀缺且名贵。
在中国的古代诗词中，关于葡萄酒的诗词曲不可胜数，可见葡萄酒无论名贵与否，作为中国酒文化的一部分，早已融入人们的生活和文化当中。

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葡萄花
说了这样多的史实和典故，是为了引出这篇文章的主体——葡萄花。
葡萄会开花吗？相信很多人都会有这样的疑问，因为大家似乎都没有注意过葡萄开花的事情。
葡萄确实会开花，开花的时间在不同的地区略有不同，我国很多地方的葡萄，大都在5月份前后开花。之所以葡萄花不被大家所关注，是因为它的花小得可怜，而且是嫩绿色的，默默无闻的开在葡萄掌型叶子间，与叶子的颜色有些相近，让人们忽视了它的存在，导致许多人误以为它不开花直接结果了。
葡萄的花序通常很密集，但花蕾十分细小，通常为2、3毫米，项端接近于圆形，花为黄白色，五瓣。花的上面有黄色的细小花丝，盛花期的时候能闻到淡淡的香气，凑近去闻，沁人肺腑。

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葡萄花
刚开始葡萄花只是藏在葡萄芽里，随着枝叶生长缓缓冒出来。每一穗花都是由多个小支穗组成的，苞片保护着每一个小支穗，花穗不断拉长，小支穗也跟着舒展，各司其职。当葡萄藤要开花的时候，细小嫩绿的花苞隆起，绿色的外盖慢慢转成棕色并弹起。在顶端露出微小的白色花瓣，每朵花分化成花萼、花冠、雄蕊、雌蕊等各个部分。
雄蕊顶开了花帽，花骨朵开始由绿变黄。葡萄的开花就是花冠（也叫花瓣）脱离。当花冠由绿变黄，沿结合处纵向开裂，花瓣向外翻卷，被5个小花丝顶开，呈帽状脱落的时候，花朵就开放了。
葡萄属自花授粉，不需要借助蝴蝶蜜蜂等外在的小动物来授粉。它的花瓣端有花粉，花粉会落回到花中，完成授粉的过程。这就需要在授粉期间，葡萄藤有良好的生长环境，最佳的生长气候是26度的气温和徐徐的清风。良好的通风环境可以保持干燥。但如果风过大，会把花粉吹走，从而影响授粉的结果。葡萄能否丰收，授粉的这个环节非常关键，如果在授粉期间遇到大风、降雨、低温和冰雹等自然灾害，都会严重影响葡萄的产量。从这个意义上看，今年葡萄的收成如何，现在已经基本定型了。

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葡萄花
不起眼的葡萄花，除了为人类的美食做准备外，还有着其他方面的价值。比如说葡萄花能净化空气，因为它在开放时能散发出淡淡的幽香，会让空气中的异味消失。葡萄花虽然是一种不起眼的存在，但它具有一定的药用价值，人们在采集它的新鲜花蕾以后捣碎这种形状，直接外敷在皮肤红肿疼痛的部位，能快速消肿止痛，另外人们出现跌打损伤时把捣碎的葡萄花外敷在伤处也能伤情减轻。
世界上大部分葡萄园均分布在北纬20-52度之间及南纬30-45度之间，其中绝大部分在北半球。中国葡萄多在北纬30-43度之间。葡萄种植基地主要分布在安徽萧县、新疆吐鲁番、河北怀来、山西清徐达、西藏山南等地区。纬度和海拔对葡萄的品质有着重要的影响。

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