苏格兰威士忌（Scotch
Whisky，或直接简称Scotch），是一种只在苏格兰地区生产制造的威士忌。特色上，苏格兰威士忌与其他种类的威士忌，尤其是它极为相似的邻居爱尔兰威士忌最大的不同，是在制造过程中使用了泥炭这种物质。可以分类如下：
一、麦芽威士忌（Malt Whisky）是以已发芽的大麦作为原料，经发酵后采用壶式蒸馏器(Pot still)蒸馏，再经过适当的陈年后制造而成。其中又可以细分为：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）和调和麦芽威士忌（Vatted Malt Whisky）或也有人称呼为纯麦芽威士忌(Pure Malt Whisky)。
二、谷物威士忌（Grain Whisky）是以谷物作为原料所制造而出的威士忌，常用的原料除了用来当作酵素来源的麦芽外，还包括了玉米与小麦，以及偶尔会掺入一些裸麦（黑麦）。
三、调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）是一种苏格兰产、使用一或多种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。这种威士忌的较为温和的口味对于许多还不习惯麦芽威士忌较重气味的消费者，比较容易接受，因此打从调和威士忌出现以来，就一直占苏格兰威士忌销售的大宗，拥有高达95%的占有率。
威士忌生产在苏格兰经济中有十分重要的地位。苏格兰威士忌生产历史悠久，可谓苏格兰文化的象征。目前，苏格兰威士忌90%供出口，是英国最大宗的食品、饮料类出口商品之一，占英国该类商品出口的25%，行销全球200多个国家和地区。仅威士忌生产企业就吸纳了苏格兰就业人口的2%，若加上下游相关行业，比重更大，而且，每年还有上百万的游客到酒厂观光，是苏格兰最吸引人的旅游项目。 [2] 单麦芽苏格兰威士忌，也常译成单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实务上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
[3] 麦卡伦威士忌的酒庄1824年创办
一、麦芽威士忌（Malt Whisky）是以已发芽的大麦作为原料，经发酵后采用壶式蒸馏器(Pot still)蒸馏，再经过适当的陈年后制造而成。其中又可以细分为：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）和调和麦芽威士忌（Vatted Malt Whisky）或也有人称呼为纯麦芽威士忌(Pure Malt Whisky)。
二、谷物威士忌（Grain Whisky）是以谷物作为原料所制造而出的威士忌，常用的原料除了用来当作酵素来源的麦芽外，还包括了玉米与小麦，以及偶尔会掺入一些裸麦（黑麦）。
三、调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）是一种苏格兰产、使用一或多种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。这种威士忌的较为温和的口味对于许多还不习惯麦芽威士忌较重气味的消费者，比较容易接受，因此打从调和威士忌出现以来，就一直占苏格兰威士忌销售的大宗，拥有高达95%的占有率。
威士忌生产在苏格兰经济中有十分重要的地位。苏格兰威士忌生产历史悠久，可谓苏格兰文化的象征。目前，苏格兰威士忌90%供出口，是英国最大宗的食品、饮料类出口商品之一，占英国该类商品出口的25%，行销全球200多个国家和地区。仅威士忌生产企业就吸纳了苏格兰就业人口的2%，若加上下游相关行业，比重更大，而且，每年还有上百万的游客到酒厂观光，是苏格兰最吸引人的旅游项目。 [2] 单麦芽苏格兰威士忌，也常译成单一麦芽苏格兰威士忌（Single Malt Scotch Whisky）是指完全由同一家蒸馏厂里只用发芽大麦为原料制造，并且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。该注意的是，这定义并没限制同一个瓶子里的酒皆必须出自同一个橡木桶里面，实务上酒厂的调酒师常会根据需要，以自己厂里生产的不同酒桶（乃至于不同装桶年份的酒桶）里取出的威士忌混合调制再装瓶销售。瓶签上标示的年份是熟成时间最短的那桶威士忌的年份。
[3] 麦卡伦威士忌的酒庄1824年创办