我的菜谱：香辣蟹

我的家乡靠近渤海，幼时就喜欢吃虾和蟹子，海鱼。最喜欢每年5.1和10.1，皮皮虾回游上市时，父亲总是买好多，将家里两个大盆装的满满的，接下来就是一家人围坐敞开怀抱的大吃特吃啊，想起来似乎房间里面已经充满了那种鲜美的味道哦！秋季高粱红的时候，正是螃蟹最为肥美的时候，河蟹也罢，海蟹也好，都会在餐桌上诱惑的我们几个小鬼流口水的哟，哈哈。
　　渐渐的自己长大了，也学会了做菜，自然不能拉下虾和蟹了。其他的海虾做法以后慢慢说了。至于皮虾和蟹的大众吃法是清蒸，保留了原有的鲜美，蘸上姜醋，里面也可以加上一点榨橘汁，别有一番味道哦。蟹除了清蒸外还有姜葱炒、焗、爆炒、两吃等，香辣蟹也是很有名的一种做法，香辣蟹有炒制和四川锅制的，我要说的是另外的一种做法——熬制。
　　配料：新鲜螃蟹2-4只（根据食用人数决定），姜、蒜、葱、花椒大料、干辣椒、红绿杭椒、料酒、香辣酱、白糖、白酒、醋、水磨年糕。
　　做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；（整理后喜欢的话可以挂些生粉）入油锅炸至变色捞出控油 2.锅内留油，下姜，蒜，葱，花椒大料，干辣椒、杭椒、料酒炒至出香味后放入香辣酱、少许白糖、醋炒制3分钟，倒入适量水。3.料开后放入水磨年糕以及炸好的螃蟹，文火熬制充分入味即可，装盘时撒上些许香菜。
　　特点：鲜香麻辣