潍县四大凉菜合辑【麻汁杂拌】

说起这【麻汁杂拌】可是我们潍坊人最喜欢的凉菜之一。颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，开胃下饭。出去在餐馆是必点的一道菜，在家里做来吃材料不必非要准备的齐全，黄瓜、西红柿、粉皮和肉丸子是必须有的，当然麻汁也是必不可少的，这样简单的调拌一下，保证家里人都“抢”着吃！
吃的同时，咱也不忘回顾一下潍县菜的历史和发展。【转】过来一起分享了：
【潍县菜、潍坊人自己的口味】

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清末民初，潍县大十字口、南北坝崖，食肆鳞次栉比，有蚨盛馆、福成馆、泰丰楼、如意村、潍中饭店及东关的庆德楼、聚丰楼……名噪一时。如今，满大街的川菜、西餐，潍县菜已难觅昔日风采。日前，记者来到“长松老店”、花翎饮食，在这里找到了正宗的潍县菜。听掌勺人讲述潍县菜的渊源，仿佛一桌饕餮盛宴摆在了记者面前。
　　“长松老店”经理胡长松自幼习厨，其父曾在“陈家大店”掌勺，他自己又跟“庆丰楼”的老厨相熟，前后辗转多个酒店，悉得潍县菜真传。1994年，他开了这家“长松老店”。胡长松说，潍县菜最早的起源已经难以考证，商业对潍县菜形成起了推波助澜的作用。“若论五都兼百货，潍州自然甲青齐”，历史上的潍县曾是商贸重镇，客商、文人云集，他们将